30 Min

Vieyras con puerros y crema de limón

Aprende a preparar esta receta de Vieyras con puerros y crema de limón, de la mano de Fernando Trocca por elGourmet

Ingredientes

2
  • Pimiento amarillo1/2 Unidad
  • Jugo de Limón1 Unidad
  • Vieiras500 g
     Conversión

    Kg.0.50
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10
  • Sal y PimientaA gusto
  • Vino Blanco1/4 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Crema de leche2 Tazas
     Conversión

    CC/Ml.300
    Pocillo(s)3
    Vaso(s)1.50
    Jarrito(s)1.20
    Cucharada(s)20
    Cucharada(s) de té 60
    Cucharon(es)1.15
    Litro(s)0.30
  • Perejil picado1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Manteca1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Aceite De Oliva1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Puerros3 Unidades

Preparación de la Receta

  • Corte los puerros en finas rodajas.
  • Corte el pimiento en brunoise.
  • Armado
  • En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca saltee los puerros junto con el pimiento, una vez trasparentes agregue los callos de vieyras, deje cocinar unos minutos y desglace con vino blanco, sazone con sal y pimienta.
  • Una vez evaporado el vino agregue el jugo de limón, el perejil y la crema de leche, mezcle y cocine durante 5 minutos más.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente los callos de vieyras junto con la salsa de cocción.
  • Acompañe con un Chardonnay joven.

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