Receta de Vieiras rellenas

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  • Fideos de arroz
  • Morrón amarillo 1 Unidad
  • Fideos de arroz 200 g
  • Morrón colorado 1 Unidad
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Corales de vieiras reservados  
  • Morrón Verde 1 Unidad
  • Vinagreta de curry  
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Puerros 2 Unidades
  • Vieiras
  • Salsa tabasco Unas gotas
  • Pan rallado Cantidad necesaria
  • Vieiras 20 Unidades
  • Carne de cangrejo 250 g
  • Aceite vegetal 4 cdas.
  • Cebolla de verdeo (la parte verde) 1 Unidad
  • Mantequilla de maní 1 cda.
  • Sal A gusto
  • Vieiras
  • Abra las vieiras, retire de sus valvas, lávelas bajo el agua corriente y separe el coral.
  • Reserve los corales para la elaboración de los fideos de arroz.
  • Pique groseramente la parte verde de la cebolla de verdeo.
  • Procese la carne de cangrejo con la parte verde de la cebolla de verde, sal, salsa tabasco y la mantequilla de maní hasta obtener una pasta maleable.
  • Tome una vieira y unte generosamente con la pasta y cubra con otra vieira.
  • Repita hasta terminar con las vieiras y pase por pan rallado.
  • En una sartén caliente con aceite dore las vieiras por ambas caras.
  • Vinagreta de curry
  • En una cacerola disponga el aceite, el curry y caliente ligeramente.
  • Retire del fuego, agregue el vinagre, sal, mezcle y reserve.
  • Fideos de arroz
  • En una sartén con abundante aceite caliente fría un puñado de fideos de arroz y reserve para la decoración.
  • Corte los vegetales en fina juliana y blanquee en abundante agua salada en ebullición con los fideos de arroz durante 2 minutos.
  • Cuele y saltee en una sartén caliente con la vinagreta de curry.
  • Incorpore los corales de vieira y saltee unos segundos más.
  • Presentación
  • En el centro de un plato disponga los fideos de arroz y alrededor las vieiras rellenas.
  • Corone con los fideos de arroz fritos.
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