RECETA

Receta de Vieiras rellenas

Ingredientes


Fideos de arroz
  • Morrón amarillo 1 Unidad
  • Fideos de arroz 200 g
  • Morrón colorado 1 Unidad
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Corales de vieiras reservados  
  • Morrón Verde 1 Unidad
  • Vinagreta de curry  
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Puerros 2 Unidades

Vieiras
  • Salsa tabasco Unas gotas
  • Pan rallado Cantidad necesaria
  • Vieiras 20 Unidades
  • Carne de cangrejo 250 g
  • Aceite vegetal 4 cdas.
  • Cebolla de verdeo (la parte verde) 1 Unidad
  • Mantequilla de maní 1 cda.
  • Sal A gusto

Vinagreta de curry
Vieiras rellenas

Preparación de la receta

Vieiras

  1. Abra las vieiras, retire de sus valvas, lávelas bajo el agua corriente y separe el coral.
  2. Reserve los corales para la elaboración de los fideos de arroz.
  3. Pique groseramente la parte verde de la cebolla de verdeo.
  4. Procese la carne de cangrejo con la parte verde de la cebolla de verde, sal, salsa tabasco y la mantequilla de maní hasta obtener una pasta maleable.
  5. Tome una vieira y unte generosamente con la pasta y cubra con otra vieira.
  6. Repita hasta terminar con las vieiras y pase por pan rallado.
  7. En una sartén caliente con aceite dore las vieiras por ambas caras.

Vinagreta de curry

  1. En una cacerola disponga el aceite, el curry y caliente ligeramente.
  2. Retire del fuego, agregue el vinagre, sal, mezcle y reserve.

Fideos de arroz

  1. En una sartén con abundante aceite caliente fría un puñado de fideos de arroz y reserve para la decoración.
  2. Corte los vegetales en fina juliana y blanquee en abundante agua salada en ebullición con los fideos de arroz durante 2 minutos.
  3. Cuele y saltee en una sartén caliente con la vinagreta de curry.
  4. Incorpore los corales de vieira y saltee unos segundos más.

Presentación

  1. En el centro de un plato disponga los fideos de arroz y alrededor las vieiras rellenas.
  2. Corone con los fideos de arroz fritos.

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