Receta de Vieira con refrito de ajos y puerro crocante

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  • Sal A gusto
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo Dientes
  • Vinagre de vino 50 cc
  • Vieiras con concha y coral 6 Unidades
  • Perejil picado A gusto
  • Jamón crudo 1 Fetas
  • Puerros 2 Unidades
  • Pele y corte los ajos en rodajas finas.
  • Pique el jamón crudo.
  • Corte el puerro en tiras finas de 6 cm. de largo.
  • Limpie las vieiras si fuera necesario dejando solamente el callo con el coral.
  • En una sartén con aceite de oliva dore los ajos y el jamón crudo.
  • Luego en tibio agregue el vinagre, deje reducir y reserve.
  • Dore en una sartén con aceite caliente las vieiras de ambos lados y condimente con sal. Por último agregue perejil picado.
  • En una sartén con abundante aceite caliente fría el puerro retire y deje escurra sobre papel absorbente. Condimente con sal.
  • Presentación
  • Disponga las vieiras en las valvas bien limpias, moje con el refrito de ajos y jamón crudo y por ultimo disponga el puerro frito encima.
  • Decore con perejil picado.
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