RECETA

Receta de Vieira con refrito de ajos y puerro crocante

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo Dientes
  • Vinagre de vino 50 cc
  • Vieiras con concha y coral 6 Unidades
  • Perejil picado A gusto
  • Jamón crudo 1 Fetas
  • Puerros 2 Unidades
Vieira con refrito de ajos y puerro crocante

Preparación de la receta

  1. Pele y corte los ajos en rodajas finas.
  2. Pique el jamón crudo.
  3. Corte el puerro en tiras finas de 6 cm. de largo.
  4. Limpie las vieiras si fuera necesario dejando solamente el callo con el coral.
  5. En una sartén con aceite de oliva dore los ajos y el jamón crudo.
  6. Luego en tibio agregue el vinagre, deje reducir y reserve.
  7. Dore en una sartén con aceite caliente las vieiras de ambos lados y condimente con sal. Por último agregue perejil picado.
  8. En una sartén con abundante aceite caliente fría el puerro retire y deje escurra sobre papel absorbente. Condimente con sal.

Presentación

  1. Disponga las vieiras en las valvas bien limpias, moje con el refrito de ajos y jamón crudo y por ultimo disponga el puerro frito encima.
  2. Decore con perejil picado.

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