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Verrine de frutos rojos y crema de yogur
Aprende a preparar esta receta de Verrine de frutos rojos y crema de yogur, de la mano de - por elGourmet
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Programa
Ingredientes
4- Compota de frutos rojos
- Azucar80 grs.
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Agua100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Frutos rojos250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Kirsch50 cdas.
- Almidón de Maíz1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Verrine de chocolate
- Chocolate Cobertura Blanco200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Yogur natural250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Ralladura de limón1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Gelatina sin sabor3 grs.
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.11 Libra(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Compota de frutos rojos
- Lleve a fuego una olla con agua fría y agregue el almidón de maíz y el azúcar, mezcle con un batidor de alambre hasta disolver ambos ingredientes y luego añada solo la mitad de los frutos rojos, mezcle con una cuchara de madera y cocine a fuego mínimo hasta que espese sin dejar de mezclar.
- Una vez espesa la preparación agregue la mitad reservada de los frutos rojos y el kirsch, mezcle nuevamente y reserve.
- Verrine de chocolate
- Funda el chocolate blanco a baño de maría.
- Hidrate la gelatina en agua fría
- Luego debe diluirla a 60ºC.
- Coloque el yogur, que tiene que estar a temperatura ambiente, en un bowl.
- Una vez fundido por completo el chocolate vierta sobre el yogurt, mezcle y añada la gelatina diluida y la ralladura de limón, mezcle nuevamente.
- Armado
- Con la ayuda de una cuchara llene vasos de capuchino hasta la mitad con la verrine de chocolate, una vez solidificado ligeramente agregue la compota de frutos rojos y cubra nuevamente con la verrine.
- Presentación
- Decore con frutos rojos y espolvoree con ralladura de limón.