RECETA

Receta de Veggie burger con chutney de mango

Ingredientes


Chutney de Mango
  • Cebolla 1 Unidad
  • Vinagre blanco 3/4 Taza
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Mangos 4 Unidades
  • Azúcar integral orgánica 1/2 Tazas
  • Cilantro picado 2 cdas.
  • Chile jalapeño 1 Unidad
  • Jengibre Picado 1/2 cda.

Pan pita
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Levadura 15 grs.
  • Harina integral 250 Cantidad necesaria
  • Agua Cantidad necesaria
  • Azúcar orgánica 1 cdas.
  • Vinagre 1 cda.
  • Harina 0000 250 grs.

Smoothie de berrys
  • Hielo picado Cantidad necesaria
  • Almíbar de azúcar integral A gusto
  • Yogurt natural 2 Tazas
  • Arándanos 1 Taza
  • Frambuesas 1 Taza
  • Guarana en polvo 2 cdas.
  • Frutillas 1 Taza

Veggies
  • Pan rallado Cantidad necesaria
  • Cebolla Colorada 2 Unidad
  • Queso parmesano rallado 1/2 Taza
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Mijo cocido 1 Taza
  • Morrón colorado 1 Unidad
  • Ajo picado 4 Dientes

Verduras de horno
  • Batatas 4 Unidades
  • Alcaparras 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomillo 3 Ramas
  • Ajo 3 Dientes
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Calabaza 1 Unidad
  • Aceitunas negras descarozadas A gusto
Veggie burger con chutney de mango

Preparación de la receta

Veggies

  1. Pele las cebollas, los dientes de ajo y las zanahorias y corte en fina brunoise junto con el morrón.
  2. En un wok caliente con aceite de oliva saltee las verduras hasta dorarlas levemente, retire y deje enfriar.
  3. Coloque las verduras ya frías en un bowl junto con el mijo cocido, queso parmesano rallado, perejil picado, sal y pimienta, luego procese y una con las manos.
  4. Tome pequeñas porciones y de forma de hamburguesas, luego pase por pan rallado.
  5. En una sartén caliente con 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen cocine las hamburguesas de ambos lados.

Verduras al horno

  1. Corte la calabaza en rodajas.
  2. Limpie bien las zanahorias y las batatas y corte en tiras no muy finas y a lo largo.
  3. Aplaste los dientes de ajo con piel.
  4. Acomode en una placa con aceite las verduras junto con los dientes de ajo, sazone con sal, pimienta y tomillo. Cocine en horno precalentado a 180ºC hasta que las verduras estén tiernas.
  5. Una vez tiernas retire del horno y espolvoree con alcaparras y aceitunas.

Chutney de Mango

  1. Pele la cebolla y el ajo y corte en brunoise.
  2. Pique el chile.
  3. Pele y corte los mangos en daditos.
  4. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la cebolla junto con el ajo, el jengibre y el chile jalapeño.
  5. Una vez transparente la cebolla incorpore el mango junto con el azúcar de caña y el vinagre, mezcle y deje cocinar a fuego lento hasta lograr una consistencia de mermelada.
  6. Retire del fuego y agregue el cilantro picado, mezcle y reserve.

Pan pita

  1. Coloque todos los ingredientes en un bowl y mezcle, una vez integrados amase hasta lograr una masa lisa. Envuelva con un repasador y deje leudar hasta que duplique su volumen.
  2. Luego desgasifique la masa y estírela dando dobleces.
  3. Con un aro de 10cm de diámetro corte la masa.
  4. Disponga en una placa y cocine a fuego fuerte durante 7 minutos aproximadamente.
  5. Retire del horno y una vez frió corte al medio.

Smoothie de berrys

  1. Coloque en una licuadora las frambuesas junto con los arándanos, las frutillas, el guarana en polvo, el almíbar, el yogur y hielo picado, licue.

Armado

  1. Sirva las veggies en una fuente.
  2. Sirva en vasos largos el smoothie de berrys .
  3. Sirva el chutney de mango en vasos cortos

Presentación

  1. Acompañe con las verduras al horno y el pan pita.

Tips

-Para comer bien y sano. . . no olvidemos que

  1. El Mango tiene alto contenido de hierro, vitamina A y C y mucha fibra.
  2. El mijo, desde el punto de vista de la alimentación humana, tiene un papel semejante al del trigo y el arroz.
  3. Una taza de frutillas, una de arándanos y una de frambuesas equivale a 10 naranjas en el contenido de vitamina C.

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