Receta de Veggie burger con chutney de mango

Good Food. Comer bien y sano por

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  • Smoothie de berrys
  • Hielo picado Cantidad necesaria
  • Almíbar de azúcar integral A gusto
  • Yogurt natural 2 Tazas
  • Arándanos 1 Taza
  • Frambuesas 1 Taza
  • Guarana en polvo 2 cdas.
  • Frutillas 1 Taza
  • Veggies
  • Pan rallado Cantidad necesaria
  • Cebolla Colorada 2 Unidad
  • Queso parmesano rallado 1/2 Taza
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Mijo cocido 1 Taza
  • Morrón colorado 1 Unidad
  • Ajo picado 4 Dientes
  • Veggies
  • Pele las cebollas, los dientes de ajo y las zanahorias y corte en fina brunoise junto con el morrón.
  • En un wok caliente con aceite de oliva saltee las verduras hasta dorarlas levemente, retire y deje enfriar.
  • Coloque las verduras ya frías en un bowl junto con el mijo cocido, queso parmesano rallado, perejil picado, sal y pimienta, luego procese y una con las manos.
  • Tome pequeñas porciones y de forma de hamburguesas, luego pase por pan rallado.
  • En una sartén caliente con 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen cocine las hamburguesas de ambos lados.
  • Verduras al horno
  • Corte la calabaza en rodajas.
  • Limpie bien las zanahorias y las batatas y corte en tiras no muy finas y a lo largo.
  • Aplaste los dientes de ajo con piel.
  • Acomode en una placa con aceite las verduras junto con los dientes de ajo, sazone con sal, pimienta y tomillo. Cocine en horno precalentado a 180ºC hasta que las verduras estén tiernas.
  • Una vez tiernas retire del horno y espolvoree con alcaparras y aceitunas.
  • Chutney de Mango
  • Pele la cebolla y el ajo y corte en brunoise.
  • Pique el chile.
  • Pele y corte los mangos en daditos.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la cebolla junto con el ajo, el jengibre y el chile jalapeño.
  • Una vez transparente la cebolla incorpore el mango junto con el azúcar de caña y el vinagre, mezcle y deje cocinar a fuego lento hasta lograr una consistencia de mermelada.
  • Retire del fuego y agregue el cilantro picado, mezcle y reserve.
  • Pan pita
  • Coloque todos los ingredientes en un bowl y mezcle, una vez integrados amase hasta lograr una masa lisa. Envuelva con un repasador y deje leudar hasta que duplique su volumen.
  • Luego desgasifique la masa y estírela dando dobleces.
  • Con un aro de 10cm de diámetro corte la masa.
  • Disponga en una placa y cocine a fuego fuerte durante 7 minutos aproximadamente.
  • Retire del horno y una vez frió corte al medio.
  • Smoothie de berrys
  • Coloque en una licuadora las frambuesas junto con los arándanos, las frutillas, el guarana en polvo, el almíbar, el yogur y hielo picado, licue.
  • Armado
  • Sirva las veggies en una fuente.
  • Sirva en vasos largos el smoothie de berrys .
  • Sirva el chutney de mango en vasos cortos
  • Presentación
  • Acompañe con las verduras al horno y el pan pita.
  • Tips
  • - Para comer bien y sano. . . no olvidemos que
  • El Mango tiene alto contenido de hierro, vitamina A y C y mucha fibra.
  • El mijo, desde el punto de vista de la alimentación humana, tiene un papel semejante al del trigo y el arroz.
  • Una taza de frutillas, una de arándanos y una de frambuesas equivale a 10 naranjas en el contenido de vitamina C.
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