RECETA

Receta de Vegetales salteados con tofu y pastas (Lo han chai = Delicias de buda)

Ingredientes


Condimentos
  • Sal A gusto
  • Salsa de soja 2 cdas.
  • Pimienta de Sechuán 1 cdita.
  • Ajinomoto 1 cdita.
  • Aceite de sésamo 10 Gotas

Fideos de arroz
  • Sal Cantidad necesaria
  • Fideos de arroz 100 g

Tofu frito
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Harina 200 grs.
  • Tofu duro 1 Unidad

Vegetales
  • Hongos enoki en lata o fresco 100 g
  • Gírgolas 100 g
  • Hongos orejas del bosques chinos hidratados 30 g
  • Cebolla 1 Unidad
  • Lima 1 Unidad
  • Ajo 1 Diente
  • Brotes de soja 200 grs.
  • Aceite de maní 30 cc
  • Cebolla de verdeo 100 grs.
  • Shitake seco 30 g
  • Jengibre 20 g
  • Chauchas 150 grs.
  • Choclos baby 6 Unidades
Vegetales salteados con tofu y pastas (Lo han chai = Delicias de buda)

Preparación de la receta

Fideo de arroz

  1. Deje los fideos en remojo en agua durante 3 o 4 horas.
  2. En una olla con abundante agua caliente salada hierva por 1-2 minutos y retire cortando la cocción con agua fría.

Tofu frito

  1. Corte el tofu duro en trozos de 2x2x1 de espesor y pase por harina.
  2. En una sartén con abundante aceite caliente a 160 grados fría el tofu.
  3. Retire, coloque sobre papel absorbente y dejar enfriar.

Vegetales

  1. Deje los hongos secos en remojo durante 5 horas en agua (o en té verde). Escurra y corte en juliana.
  2. Corte los choclos en mitades. Cocine el choclo baby por unos minutos y retire.
  3. Pele y corte la cebolla blanca en cuadrados.
  4. Pele el ajo y el jengibre y corte en fina juliana junto con la cáscara de lima.
  5. Corte las chauchas y la cebolla de verdeo al bies.

Cocción

  1. Caliente un wok con abundante aceite de maní, hasta que humee.
  2. Agregar primero los choclos, y la chauchas. Saltear por 2 minutos.
  3. Luego agregar los hongos, la cebolla blanca, el tofu, la fina juliana de cáscara de lima, ajo, y jengibre y saltear por 2 minutos más.
  4. Por ultimo agregar los fideos de arroz, los brotes de soja la cebolla de verdeo.
  5. Condimentar con pimienta de sechuan, azúcar o ajinomoto.
  6. Por último agregar el aceite de sésamo, salsa de soja y sal.

Presentación

  1. Sirva en platos hondos.

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