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Vegetales salteados con tofu y pastas (Lo han chai = Delicias de buda) - El Gourmet

Receta de Vegetales salteados con tofu y pastas (Lo han chai = Delicias de buda)

Wok Gourmet por

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  • Fideos de arroz
  • Sal Cantidad necesaria
  • Fideos de arroz 100 g
  • Tofu frito
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Harina 200 grs.
  • Tofu duro 1 Unidad
  • Fideo de arroz
  • Deje los fideos en remojo en agua durante 3 o 4 horas.
  • En una olla con abundante agua caliente salada hierva por 1-2 minutos y retire cortando la cocción con agua fría.
  • Tofu frito
  • Corte el tofu duro en trozos de 2x2x1 de espesor y pase por harina.
  • En una sartén con abundante aceite caliente a 160 grados fría el tofu.
  • Retire, coloque sobre papel absorbente y dejar enfriar.
  • Vegetales
  • Deje los hongos secos en remojo durante 5 horas en agua (o en té verde). Escurra y corte en juliana.
  • Corte los choclos en mitades. Cocine el choclo baby por unos minutos y retire.
  • Pele y corte la cebolla blanca en cuadrados.
  • Pele el ajo y el jengibre y corte en fina juliana junto con la cáscara de lima.
  • Corte las chauchas y la cebolla de verdeo al bies.
  • Cocción
  • Caliente un wok con abundante aceite de maní, hasta que humee.
  • Agregar primero los choclos, y la chauchas. Saltear por 2 minutos.
  • Luego agregar los hongos, la cebolla blanca, el tofu, la fina juliana de cáscara de lima, ajo, y jengibre y saltear por 2 minutos más.
  • Por ultimo agregar los fideos de arroz, los brotes de soja la cebolla de verdeo.
  • Condimentar con pimienta de sechuan, azúcar o ajinomoto.
  • Por último agregar el aceite de sésamo, salsa de soja y sal.
  • Presentación
  • Sirva en platos hondos.
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