Receta de Vegetales rellenos con arroz de sushi

Master Sushi por

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  • Berenjenas 2 Unidades
  • Arroz de sushi 400 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Alga nori 2 Hoja
  • Zucchinis 2 Unidades
  • Relleno
  • Tomate 1 Unidad
  • Mayonesa 8 A gusto
  • Caviar rojo A gusto
  • Palta 1 Unidad
  • Aceite de cilantro  
  • Pimiento verde 1/2 Unidad
  • Aceite de remolacha  
  • Pasta de chile en aceite chino 1/2 cdita.
  • Jugo de limón 1 cda.
  • Jengibre rallado 1 cdita.
  • Pimiento rojo 1/2 Unidad
  • Chile verde 1/2 Unidad
  • Corte con cáscara y en finas laminas a lo largo los zucchinis y las berenjenas. En un grill caliente con aceite de oliva dore las láminas de ambos lados. Retire y escurra sobre papel absorbente.
  • Relleno
  • Corte la palta al medio y retire la semilla, luego pélela y corte en finas medias rodajas luego en tiras y por ultimo en pequeños cuadraditos.
  • Pele el tomate y retire las semillas, luego corte al igual que la palta.
  • Pique el chile.
  • Corte del mismo modo que la palta los pimientos
  • Coloque todos los ingredientes cortados en un recipiente junto con el jengibre rallado la pasta de chile en aceite chino y el jugo de limón, mezcle bien.
  • Armado
  • Empareje las láminas de berenjena y zuchini.
  • Tome pequeños bocados de arroz y forme bollitos.
  • Corte las hojas de alga en tiras de 3cm de ancho por 18 de largo. Coloque un bollito de arroz en uno de los extremos de la tira de alga y enrolle, luego superponga en forma de cruz dos laminas de berenjena y en el centro coloque el bollito de arroz envuelto en alga, termine de llenar la parte vacía del alga con el relleno y cierre intercalando las laminas de berenjena, proceda del mismo modo con el resto de los ingredientes. Puede formar paquetitos con el arroz sin el alga.
  • Ate los paquetitos con tiras previamente blanqueadas de cebolla de verdeo.
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