30 Min
Vegetales rellenos con arroz de sushi
Aprende a preparar esta receta de Vegetales rellenos con arroz de sushi, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Berenjenas2 Unidades
- Arroz de sushi400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Alga nori2 Hoja
- Zucchinis2 Unidades
- Relleno
- Aceite de remolacha
- Pasta de chile en aceite chino1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Jugo de Limón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jengibre rallado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Pimiento rojo1/2 Unidad
- Chile Verde1/2 Unidad
- Pimiento verde1/2 Unidad
- Tomate1 Unidad
- Mayonesa8 A gusto
- Caviar rojoA gusto
- Palta1 Unidad
- Aceite de cilantro
Preparación de la Receta
- Corte con cáscara y en finas laminas a lo largo los zucchinis y las berenjenas. En un grill caliente con aceite de oliva dore las láminas de ambos lados. Retire y escurra sobre papel absorbente.
- Relleno
- Corte la palta al medio y retire la semilla, luego pélela y corte en finas medias rodajas luego en tiras y por ultimo en pequeños cuadraditos.
- Pele el tomate y retire las semillas, luego corte al igual que la palta.
- Pique el chile.
- Corte del mismo modo que la palta los pimientos
- Coloque todos los ingredientes cortados en un recipiente junto con el jengibre rallado la pasta de chile en aceite chino y el jugo de limón, mezcle bien.
- Armado
- Empareje las láminas de berenjena y zuchini.
- Tome pequeños bocados de arroz y forme bollitos.
- Corte las hojas de alga en tiras de 3cm de ancho por 18 de largo. Coloque un bollito de arroz en uno de los extremos de la tira de alga y enrolle, luego superponga en forma de cruz dos laminas de berenjena y en el centro coloque el bollito de arroz envuelto en alga, termine de llenar la parte vacía del alga con el relleno y cierre intercalando las laminas de berenjena, proceda del mismo modo con el resto de los ingredientes. Puede formar paquetitos con el arroz sin el alga.
- Ate los paquetitos con tiras previamente blanqueadas de cebolla de verdeo.
- Presentación
- Acomode los paquetitos de berenjena y zucchini en un plato y decore con mayonesa y caviar rojo, acompañe con aceite de remolacha, de cilantro y pikles de nabo.