Receta de Vegetales rellenos con arroz de sushi

1. Corte con cáscara y en finas laminas a lo largo los zucchinis y las berenjenas. En un grill caliente con aceite de oliva dore las láminas de ambos lados. Retire y escurra sobre papel absorbente.

Relleno

1. Corte la palta al medio y retire la semilla, luego pélela y corte en finas medias rodajas luego en tiras y por ultimo en pequeños cuadraditos.
2. Pele el tomate y retire las semillas, luego corte al igual que la palta.
3. Pique el chile.
4. Corte del mismo modo que la palta los pimientos
5. Coloque todos los ingredientes cortados en un recipiente junto con el jengibre rallado la pasta de chile en aceite chino y el jugo de limón, mezcle bien.

Armado

1. Empareje las láminas de berenjena y zuchini.
2. Tome pequeños bocados de arroz y forme bollitos.
3. Corte las hojas de alga en tiras de 3cm de ancho por 18 de largo. Coloque un bollito de arroz en uno de los extremos de la tira de alga y enrolle, luego superponga en forma de cruz dos laminas de berenjena y en el centro coloque el bollito de arroz envuelto en alga, termine de llenar la parte vacía del alga con el relleno y cierre intercalando las laminas de berenjena, proceda del mismo modo con el resto de los ingredientes. Puede formar paquetitos con el arroz sin el alga.
4. Ate los paquetitos con tiras previamente blanqueadas de cebolla de verdeo.

Presentación

1. Acomode los paquetitos de berenjena y zucchini en un plato y decore con mayonesa y caviar rojo, acompañe con aceite de remolacha, de cilantro y pikles de nabo.