RECETA

Receta de Vegetales gratinados y pinches de conejo

Ingredientes

  • Endibias 2 Unidades
  • Cebollas mini 10 Unidades
  • Huevos 2 Unidades
  • Queso Parmesano 50 grs.
  • Crema de leche 150 cc
  • Corazones de alcauciles cocidos 250 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 20 cc
  • Puerros 4 Unidades

Pesto de rúcula y menta
  • Menta 4 Hojas
  • Nueces 50 g
  • Rúcula 2 Taza
  • Romero 3 Ramas
  • Queso Parmesano 50 grs.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Albahaca 6 Hojas

Pinches de conejo
  • Carne de conejo 100 g
  • Romero 2 Ramas
  • Hígado de conejo 150 g
  • Riñones de conejo 150 g
  • Aceite de oliva 100 cc
  • Semillas de hinojo 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto

Varios
  • Pimienta negra A gusto
  • Rúcula 2 Taza
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
Vegetales gratinados y pinches de conejo

Preparación de la receta

  1. Abra la lata de alcauciles y escurra el líquido.
  2. Corte los corazones de alcauciles a la mitad.
  3. Corte los cebollines en cuartos.
  4. Corte el puerro en láminas.
  5. Corte la endibia en tiras finas.
  6. Ralle el queso parmesano.
  7. En una sartén con aceite de oliva rehogue los cebollines junto con el puerro.
  8. En una fuente para horno previamente aceitada coloque los corazones de alcauciles, cubra con la endibia, los cebollines y los puerros previamente salteados.
  9. Condimente con sal y pimienta.
  10. En un bowl coloque los huevos, queso parmesano rallado, crema de leche, sal y pimienta.
  11. Mezcle bien y cubra los vegetales.
  12. Precaliente el horno a 180°.
  13. Lleve al horno a gratinar.

Pinches de conejo

  1. Corte la carne, hígados y riñones del conejo en cubos y coloque en forma intercalada en palillos de brochette.
  2. En una fuente coloque los pinchos.
  3. Agregue aceite de oliva, pimienta negra, semillas de anís y romero fresco. Cubra con papel film y deje marinar en la heladera.
  4. En una plancha caliente con aceite de oliva coloque los pinches, condimente con sal.
  5. Cocine de todos sus lados hasta dorar.

Pesto de rúcula y menta

  1. Deshoje la menta y la albahaca.
  2. Ralle el queso parmesano.
  3. En un procesador coloque hojas de rúcula con menta, albahaca, romero, nueces, queso parmesano rallado y aceite de oliva. Procese hasta emulsionar.

Presentación

  1. En una plato coloque los vegetales gratinados junto a los pinches de conejo y el pesto de rúcula y menta. Decore con hojas de rúcula.
  2. Termine con aceite de oliva y pimienta negra.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.