Receta de Vegetales gratinados y pinches de conejo

Martiniano Express por

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  • Abra la lata de alcauciles y escurra el líquido.
  • Corte los corazones de alcauciles a la mitad.
  • Corte los cebollines en cuartos.
  • Corte el puerro en láminas.
  • Corte la endibia en tiras finas.
  • Ralle el queso parmesano.
  • En una sartén con aceite de oliva rehogue los cebollines junto con el puerro.
  • En una fuente para horno previamente aceitada coloque los corazones de alcauciles, cubra con la endibia, los cebollines y los puerros previamente salteados.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • En un bowl coloque los huevos, queso parmesano rallado, crema de leche, sal y pimienta.
  • Mezcle bien y cubra los vegetales.
  • Precaliente el horno a 180°.
  • Lleve al horno a gratinar.
  • Pinches de conejo
  • Corte la carne, hígados y riñones del conejo en cubos y coloque en forma intercalada en palillos de brochette.
  • En una fuente coloque los pinchos.
  • Agregue aceite de oliva, pimienta negra, semillas de anís y romero fresco. Cubra con papel film y deje marinar en la heladera.
  • En una plancha caliente con aceite de oliva coloque los pinches, condimente con sal.
  • Cocine de todos sus lados hasta dorar.
  • Presentación
  • En una plato coloque los vegetales gratinados junto a los pinches de conejo y el pesto de rúcula y menta. Decore con hojas de rúcula.
  • Termine con aceite de oliva y pimienta negra.
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