Receta de Vegetales asados con polenta

180° por

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  • Vegetales
  • Zapallo japonés 1 Unidad
  • Pimienta A gusto
  • Salsifíes 4 Unidades
  • Cebollas baby 4 Unidades
  • Hinojos 3 Unidades
  • Nabos 2 Unidades
  • Tomillo A gusto
  • Limón 1 Unidad
  • Sal gruesa A gusto
  • Aceite de oliva 1/2 Taza
  • Zanahorias 3 Unidades
  • Batatas medianas 3 Unidades
  • Remolachas pequeñas 3 Unidades
  • Polenta
  • En una cacerola lleve el caldo a ebullición.
  • Vierta la harina de maíz en forma de lluvia y revuelva hasta que espese.
  • Retire del fuego y agregue el queso rallado.
  • Disponga en una fuente forrada con papel manteca enmantecado, deje bajar la temperatura, tepe y lleve a la heladera durante 24 horas.
  • Corte bastones, reboce por harina de maíz y dore en una sartén caliente con aceite de oliva.
  • Salsa
  • En una sartén caliente tueste los piñones y reserve para la presentación.
  • Pique las pasas de uva.
  • Pique las alcaparras y las anchoas.
  • Pique groseramente las hierbas.
  • En un bowl combine las hierbas, las pasas de uva, las anchoas, las alcaparras, sal, pimienta, el aceto y el aceite.
  • Vegetales asados
  • Corte los hinojos y el limón en cuartos.
  • Corte las zanahorias en rodajas al sesgo de 3 cm de espesor.
  • Corte el zapallo en gajos de 3 cm de ancho.
  • Pele las batatas y corte en rodajas al sesgo de 3 cm de espesor.
  • Corte los nabos en rodajas al sesgo.
  • Corte las remolachas y las cebollas al medio.
  • Pele los salsifíes y corte los extremos.
  • En una bowl disponga los vegetales, rocíe con aceite de oliva, pimienta, sal gruesa, tomillo y mezcle bien.
  • Pase a una fuente para horno y cocine en el horno precalentado a 180° C durante 40 minutos mezclando de tanto en tanto.
  • Presentación
  • En la base de un plato disponga hojas de espinaca y radicchio y rocíe con la salsa, encima sirva una porción de vegetales asados y una porción de polenta.
  • Rocíe con la salsa y espolvoree con los piñones tostados.
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