RECETA

Receta de Vegetales asados con polenta

Ingredientes


Polenta
  • Queso parmesano rallado 2 cdas.
  • Aceite de oliva 4 cdas.
  • Harina de maíz 1 Taza
  • Caldo de verduras 3 Tazas

Salsa

Varios
  • Radicchio Rosso 1 Planta
  • Espinaca 200 g

Vegetales
  • Zapallo japonés 1 Unidad
  • Pimienta A gusto
  • Salsifíes 4 Unidades
  • Cebollas baby 4 Unidades
  • Hinojos 3 Unidades
  • Nabos 2 Unidades
  • Tomillo A gusto
  • Limón 1 Unidad
  • Sal gruesa A gusto
  • Aceite de oliva 1/2 Taza
  • Zanahorias 3 Unidades
  • Batatas medianas 3 Unidades
  • Remolachas pequeñas 3 Unidades
Vegetales asados con polenta

Preparación de la receta

Polenta

  1. En una cacerola lleve el caldo a ebullición.
  2. Vierta la harina de maíz en forma de lluvia y revuelva hasta que espese.
  3. Retire del fuego y agregue el queso rallado.
  4. Disponga en una fuente forrada con papel manteca enmantecado, deje bajar la temperatura, tepe y lleve a la heladera durante 24 horas.
  5. Corte bastones, reboce por harina de maíz y dore en una sartén caliente con aceite de oliva.

Salsa

  1. En una sartén caliente tueste los piñones y reserve para la presentación.
  2. Pique las pasas de uva.
  3. Pique las alcaparras y las anchoas.
  4. Pique groseramente las hierbas.
  5. En un bowl combine las hierbas, las pasas de uva, las anchoas, las alcaparras, sal, pimienta, el aceto y el aceite.

Vegetales asados

  1. Corte los hinojos y el limón en cuartos.
  2. Corte las zanahorias en rodajas al sesgo de 3 cm de espesor.
  3. Corte el zapallo en gajos de 3 cm de ancho.
  4. Pele las batatas y corte en rodajas al sesgo de 3 cm de espesor.
  5. Corte los nabos en rodajas al sesgo.
  6. Corte las remolachas y las cebollas al medio.
  7. Pele los salsifíes y corte los extremos.
  8. En una bowl disponga los vegetales, rocíe con aceite de oliva, pimienta, sal gruesa, tomillo y mezcle bien.
  9. Pase a una fuente para horno y cocine en el horno precalentado a 180° C durante 40 minutos mezclando de tanto en tanto.

Presentación

  1. En la base de un plato disponga hojas de espinaca y radicchio y rocíe con la salsa, encima sirva una porción de vegetales asados y una porción de polenta.
  2. Rocíe con la salsa y espolvoree con los piñones tostados.

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