RECETA

Receta de Vegetales asados con hongos y salsa romesco

Ingredientes

  • Espárragos 20 Unidades
  • Sal A gusto
  • Berenjena 1 Unidad
  • Zucchini amarillo 1 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajos tiernos 6 Ramas
  • Tomates 2 Unidades
  • Escarola fina A gusto
  • Hongos Portobello 6 Unidades
  • Zucchinis verdes 1 Unidades

Salsa
Vegetales asados con hongos y salsa romesco

Preparación de la receta

  1. Corte la berenjena en medias rodajas no muy finas.
  2. Corte los tomates en cuartos.
  3. Corte los zucchinis en medias rodajas.
  4. Corte los hongos en láminas.
  5. Retire los extremos de las ramas de los ajos tiernos y luego corte en dos.

Salsa

  1. Pele los dientes de ajo.
  2. Corte el tomate en cuartos.
  3. En una sartén con aceite de oliva caliente dore los dientes de ajo junto con el pan previamente cortado en rodajas y el tomate.
  4. Coloque en una procesadora las almendras junto con el pimentón, el pan frito, los ajos y el tomate.

Armado

  1. En una placa con aceite de oliva acomode la berenjena junto con los zucchinis y los tomates, sazone con sal y aceite de oliva y cocine en horno.
  2. En una sartén caliente con aceite de oliva dore los hongos de ambos lados junto con los ajos tiernos y los espárragos.

Presentación

  1. Sirva en un plato las verduras horneadas junto con las verduras salteadas, acompañe con hojas de escarola fina y salsee con la salsa.

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