RECETA

Receta de Vegetales a la plancha con migas de quinoa fritas y romesco con tomillo

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Berenjena 1 Unidad
  • Tomillo 1 cda.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Pan 6 Rodajas
  • Tomate 1 Unidad
  • Champiñones 50 g
  • Zucchini 1 Unidad
  • Quínoa 1 Taza
  • Almendras peladas 1/2 Taza
  • Vinagre de jerez 1 cda.
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Ajo 1 Cabeza
Vegetales a la plancha con migas de quinoa fritas y romesco con tomillo

Preparación de la receta

  1. Enjuague la quinoa con abundante agua, luego cocínela partiendo de agua fría con sal a fuego mínimo durante aproximadamente 40 a 50 minutos. Terminada la cocción y una vez fría forme bolitas.
  2. Pele la zanahoria y córtela en bastones.
  3. Quite las caras del zucchini y la berenjena, luego córtelas en cuartos
  4. Filetee los champiñones.
  5. Quite el pedúnculo del tomate y córtelo en cuartos.
  6. Envuelva la cabeza de ajo en papel aluminio.

Armado

  1. En una sartén caliente con aceite de oliva dore la zanahoria, el zucchini, la berenjena y los champiñones.
  2. En una placa acomode el tomate, las almendras, la cabeza de ajo y las rodajas de pan, cocine en horno precalentado a 180°C hasta que estén tiernos.
  3. Terminada la cocción coloque los ingredientes en una procesadora, quite la piel de la cabeza de ajo, incorpore vinagre de jerez, media taza de aceite de oliva, sal, pimentón y tomillo, procese con un mixer.
  4. En una cacerola con aceite bien caliente fría las bolitas de quinoa hasta dorarlas levemente, retire y escurra sobre papel absorbente.

Presentación

  1. Sirva en un plato los vegetales y salsee con la salsa romesco con tomillo. Decore con las migas de quinoa.

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