- Tercera masa
- Sal A gusto
- Agua 100 cc
- Yemas de huevo 2 Unidades
- Harina de arroz 80 grs.
- Harina integral 20 Cantidad necesaria
- Azúcar 1 cdita.
- Corte las carnes en tiras muy finas y reserve por separado.
- En un bowl mezcle los ingredientes de la primera masa.
- En otro bowl mezcle los ingredientes de la segunda masa.
- En otro bowl mezcle los ingredientes de la tercera masa.
- Deje descansar en heladera por 30 minutos.
- Pase la carne de pollo por la segunda masa, la carne de cerdo por la primera masa y la carne de ternera por la tercera masa.
- Fría en abundante aceite caliente.
- Retire sobre papel absorbente.
- Salsa
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- Corte la cebolla de verdeo en juliana.
- Pele los pomelos a vivo, corte en cubos y retire las semillas.
- Exprima la lima.
- En una olla con manteca coloque la cebolla con la cebolla de verdeo, el pomelo, el jugo de lima, los clavos de olor, el azúcar, el ajo, sal y pimienta.
- Desglace con el vinagre de vino y agregue la albahaca morada.
- Cocine hasta que logre un punto mermelada.
- Presentación
- En un plato sirva las carnes fritas con la salsa y decore con romero.
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