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Varietá di carni fritte con salsa di pompelmo rosa (Variedad de carnes fritas con salsa de pomelo rosado)
Aprende a preparar esta receta de Varietá di carni fritte con salsa di pompelmo rosa (Variedad de carnes fritas con salsa de pomelo rosado), de la mano de Roberto Ottini por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Aceite para freirCantidad necesaria
- Romero1 Rama
- Lomo de ternera150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Solomillo de cerdo150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Pechuga de pollo150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Primera masa
- Agua frìa150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Maizena200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Romero1 Rama
- Salsa
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Cebolla1 Unidad
- Pomelos rosados3 Unidades
- Ajo picado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Azucar150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Clavo De Olor2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Albahaca morada4 Hojas
- Cebolla de verdeo1 Unidad
- Limas2 Unidades
- Segunda masa
- SalA gusto
- Harina220 grs.
Conversión
Kg. 0.22 Onza(s) 7.76 Libra(s) 0.49 - Agua250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Aceite De Oliva1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Clara de huevo2 Unidades
- Azucar1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Tercera masa
- SalA gusto
- Harina De Arroz80 grs.
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Agua100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Yemas de huevo2 Unidades
- Harina integral20 Cantidad necesaria
- Azucar1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Corte las carnes en tiras muy finas y reserve por separado.
- En un bowl mezcle los ingredientes de la primera masa.
- En otro bowl mezcle los ingredientes de la segunda masa.
- En otro bowl mezcle los ingredientes de la tercera masa.
- Deje descansar en heladera por 30 minutos.
- Pase la carne de pollo por la segunda masa, la carne de cerdo por la primera masa y la carne de ternera por la tercera masa.
- Fría en abundante aceite caliente.
- Retire sobre papel absorbente.
- Salsa
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- Corte la cebolla de verdeo en juliana.
- Pele los pomelos a vivo, corte en cubos y retire las semillas.
- Exprima la lima.
- En una olla con manteca coloque la cebolla con la cebolla de verdeo, el pomelo, el jugo de lima, los clavos de olor, el azúcar, el ajo, sal y pimienta.
- Desglace con el vinagre de vino y agregue la albahaca morada.
- Cocine hasta que logre un punto mermelada.
- Presentación
- En un plato sirva las carnes fritas con la salsa y decore con romero.