Semifrío de Frambuesa y Yogur
45 min
Variedad de Scones
Aprende a preparar esta receta de Variedad de Scones, por Paulina Abascal en elgourmet
Ingredientes
- Crema inglesa
- Leche 1/2 L
- Crema para batir 250 Ml.
- Crema espesa 275 Ml.
- Mermelada
- Puré de fresas 50 grs.
- Pectina 30 grs.
- Fresas 500 grs.
- Frambuesas 150 grs.
- Azúcar 1 k
- Scones
- Crema para batir 575 grs.
- Manzana deshidratada 100 grs.
- Azúcar 70 grs.
- Harina 800 grs.
- Huevo ligeramente batido 1 Unidad
- Azúcar cristal Cantidad necesaria
- Arándanos 100 grs.
- Polvo Para Hornear 15 grs.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Variedad de Scones
- Batir la crema con el azúcar, hasta que esponje.
- Tamizar los secos e incorporar al batido.
- Dividir la mezcla en 3 partes : a una agregar arándanos ; en otra manzana deshidratada y la última parte dejarla natural.
- Rellenar moldes con las mezclas.
- Barnizar con un poco de huevo por encima y espolvorear con azúcar cristal.
- Hornear a 180° C, por 30 minutos.
- Crema Inglesa
- Calentar leche, crema espesa y crema para batir, hasta que suelte el hervor.
- Retirar del fuego y refrigerar toda la noche.
- Mermelada de frutas
- Calentar las fresas y las frambuesas.
- Agregar puré de fresas.
- Combinar los 30grs. de pectina con el azúcar.
- Incorporar esta mezcla a las frutas y revolver.
- Dejar cocer de 45 minutos a una hora.
- Montaje
- Partir por la mitad el scone y untarle la crema y la mermelada.
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