Receta de Variedad de pizzas

Chefs Unplugged por

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  • Cubierta de rucula
  • Queso parmesano rallado A gusto
  • Rúcula A gusto
  • Jamón crudo 100 g
  • Mozzarella rallada A gusto
  • Aceite de oliva A gusto
  • Masa
  • Coloque en un recipiente la levadura junto con el agua tibia y mezcle hasta disolverla.
  • Disuelva en el microondas la sal en 2 cucharadas de agua.
  • Forme en la mesada una corona de harina y agregue en el centro la levadura disuelta en agua, la sal y el aceite de oliva, integre lentamente con las manos luego amase. Cubra la masa con un paño y deje reposar en la heladera durante 8 horas aproximadamente. Retire de la heladera y deje reposar durante 1 hora.
  • Salsa
  • Pele los tomates y lícuelos.
  • Coloque el puré de tomates obtenido en un recipiente y condimente con aceite de oliva, sal, orégano, pimienta y albahaca.
  • Cebollas caramelizadas
  • Pele las cebollas y corte en fina juliana.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca saltee las cebollas, condimente con sal, pimienta, orégano y ají molido, una vez dorada retire del fuego. Coloque la cebolla en un colador y deje reposar para que se escurra la grasa de la cocción.
  • Cubierta de rucula
  • Corte la panceta en pequeños cuadraditos y saltee en una sartén hasta secarla.
  • Armado
  • Separe la masa en bollos de 200g cada uno.
  • Forme con las manos los bollos, espolvoree con harina y deje reposar durante 30 minutos.
  • Desgasifique los bollos de masa, luego de forma de pizza.
  • Blanquee las pizzas en una plancha caliente o en el horno.
  • Una vez blanqueadas prepárelas de diferentes formas.
  • Tome una pizza blanqueada y cúbrala con las cebollas caramelizadas, lleve a horno y termine de cocinarla, retire y coloque aceitunas.
  • Cubra otra pizza con la cubierta de rucula, primer espolvoree con abundante mozzarella rallada, lleve al horno y una vez fundida la mozzarella cubra con hojas de rucula humedecidas en aceite de oliva condimentadas con sal, encima espolvoree con queso parmesano rallado y por ultimo la panceta salteada.
  • Cubra otra pizza con la salsa de tomate y mozzarella rallada, lleve al horno y cocine hasta que se funda la mozzarella, retire y espolvoree con orégano.
  • Presentación
  • Corte las pizzas en porciones y acompañe con una cerveza bien fría.
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