Receta de Vacío y ensalada de brócoli y espárragos

Asador urbano por

> <
  • Aceite de pimentón
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Pimentón dulce 20 g
  • Aderezo de ajo
  • Perejil picado Cantidad necesaria
  • Ajo 3 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ensalada
  • Espárragos 10 Unidades
  • Radiccio rosso 1 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Flores de brócoli cocidas 2 Taza
  • Queso Parmesano 50 grs.
  • Vinagreta
  • Aderezo de ajo Cantidad necesaria
  • Jugo de limón 1 1/2 Unidad
  • Sal A gusto
  • Espolvoree el vacío con sal gruesa, pimienta negra molida y coloque sobre la parrilla bien caliente del lado de la grasa.
  • Grille de ambos lados.
  • Retire de la parrilla, corte en láminas y retire el cuero.
  • Aderezo de ajo
  • Pele los ajos.
  • En un mortero machaque los ajos con sal, perejil y pimienta.
  • Añada el aceite de oliva para lograr una emulsión. Reserve.
  • Ensalada
  • Pele los espárragos con la ayuda de un pela papas.
  • Condimente los espárragos con aceite de oliva y sal
  • Condimente las flores de brócoli previamente blanqueadas, con sal, pimienta y un poco de aderezo de ajo( reserve el resto).
  • Coloque las verduras sobre la parrilla a grillar de ambos lados.
  • Corte el radiccio roso en juliana.
  • Retire escamas del queso parmesano con un pela papas.
  • Corte el tomate en cuartos retire las semillas y corte en cubos.
  • En un bowl coloque los espárragos, cortados al medio, las flores de brócoli, el radiccio rosso, el tomate, y las escamas de queso parmesano.
  • Vinagreta
  • En un bowl coloque el jugo de limón, sal y el aderezo de ajo.
  • Mezcle hasta emulsionar.
  • Condimente la ensalada al momento de servir con la vinagreta.
  • Aceite de pimentón
  • En un bowl pequeño mezcle el pimentón dulce, sal, pimienta y aceite de oliva.
  • Mezcle hasta emulsionar y reserve.
  • Presentación
  • Sirva el vacío junto a la ensalada. Rocíe con el aceite de pimentón y el aderezo de ajo.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados