RECETA

Receta de Vacío y ensalada de brócoli y espárragos

Ingredientes

  • Vacío 1 k
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal gruesa Cantidad necesaria

Aceite de pimentón
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Pimentón dulce 20 g

Aderezo de ajo
  • Perejil picado Cantidad necesaria
  • Ajo 3 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria

Ensalada
  • Espárragos 10 Unidades
  • Radiccio rosso 1 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Flores de brócoli cocidas 2 Taza
  • Queso Parmesano 50 grs.

Vinagreta
  • Aderezo de ajo Cantidad necesaria
  • Jugo de limón 1 1/2 Unidad
  • Sal A gusto
Vacío y ensalada de brócoli y espárragos

Preparación de la receta

  1. Espolvoree el vacío con sal gruesa, pimienta negra molida y coloque sobre la parrilla bien caliente del lado de la grasa.
  2. Grille de ambos lados.
  3. Retire de la parrilla, corte en láminas y retire el cuero.

Aderezo de ajo

  1. Pele los ajos.
  2. En un mortero machaque los ajos con sal, perejil y pimienta.
  3. Añada el aceite de oliva para lograr una emulsión. Reserve.

Ensalada

  1. Pele los espárragos con la ayuda de un pela papas.
  2. Condimente los espárragos con aceite de oliva y sal
  3. Condimente las flores de brócoli previamente blanqueadas, con sal, pimienta y un poco de aderezo de ajo( reserve el resto).
  4. Coloque las verduras sobre la parrilla a grillar de ambos lados.
  5. Corte el radiccio roso en juliana.
  6. Retire escamas del queso parmesano con un pela papas.
  7. Corte el tomate en cuartos retire las semillas y corte en cubos.
  8. En un bowl coloque los espárragos, cortados al medio, las flores de brócoli, el radiccio rosso, el tomate, y las escamas de queso parmesano.

Vinagreta

  1. En un bowl coloque el jugo de limón, sal y el aderezo de ajo.
  2. Mezcle hasta emulsionar.
  3. Condimente la ensalada al momento de servir con la vinagreta.

Aceite de pimentón

  1. En un bowl pequeño mezcle el pimentón dulce, sal, pimienta y aceite de oliva.
  2. Mezcle hasta emulsionar y reserve.

Presentación

  1. Sirva el vacío junto a la ensalada. Rocíe con el aceite de pimentón y el aderezo de ajo.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.