Uramaki

Preparación de la Receta

• California roll
• Corte el pepino de 9cm de largo y luego en finas tiras retirando las semillas.
• Pele la palta y corte a lo largo en finos gajos.
• Corte las hojas de alga nori en dos.
• Corte la centolla cocida en tiras de 1cm de diámetro.

• Roll de salmón picante
• Retire la piel del salmón y corte luego en bastones de 1cm de ancho por 9cm de largo.
• Pique el chile bien fino.
• Pele el pepino, retire solo la pulpa y córtela en finas tiras de 9cm de largo.

• Armado
• Para ambos rolls, forre con papel film una esterilla de bambú y encima acomode la mitad de una hoja de alga nori.
• Con las manos húmedas tome una porción de arroz formando un bollo, luego cubra toda la superficie del alga dejando bien parejo formando una capa de 4mm de espesor.
• Para el California roll : Extienda sobre el arroz una capa de caviar rojo y de vuelta quedando el alga hacia arriba. Extienda luego con un dedo una fina línea de wasabi en el centro y a lo largo del alga, sobre la línea acomode gajos de palta, sobre esta la centolla y por ultimo tiras de pepino. Tome la esterilla y enrolle apretando suavemente con las manos para formar el roll.
• Para el roll de salmón picante : Espolvoree el arroz con ambas semillas de sésamo luego de vuelta quedando el alga hacia arriba.
• Con las manos extienda una línea de queso crema en el centro y a lo largo del alga, encima coloque el chile, cilantro, las tiras de pepino, los bastones de salmón y el caviar negro. Tome la esterilla y enrolle apretando suavemente con las manos para formar el roll.

• Presentación
• Corte ambos rolls en 8 bocados y sirva en una fuente.