- Varios
- Pickles 20 g
- Bouquet de ensalada Cantidad necesaria
- California roll
- Corte el pepino de 9cm de largo y luego en finas tiras retirando las semillas.
- Pele la palta y corte a lo largo en finos gajos.
- Corte las hojas de alga nori en dos.
- Corte la centolla cocida en tiras de 1cm de diámetro.
- Roll de salmón picante
- Retire la piel del salmón y corte luego en bastones de 1cm de ancho por 9cm de largo.
- Pique el chile bien fino.
- Pele el pepino, retire solo la pulpa y córtela en finas tiras de 9cm de largo.
- Armado
- Para ambos rolls, forre con papel film una esterilla de bambú y encima acomode la mitad de una hoja de alga nori.
- Con las manos húmedas tome una porción de arroz formando un bollo, luego cubra toda la superficie del alga dejando bien parejo formando una capa de 4mm de espesor.
- Para el California roll : Extienda sobre el arroz una capa de caviar rojo y de vuelta quedando el alga hacia arriba. Extienda luego con un dedo una fina línea de wasabi en el centro y a lo largo del alga, sobre la línea acomode gajos de palta, sobre esta la centolla y por ultimo tiras de pepino. Tome la esterilla y enrolle apretando suavemente con las manos para formar el roll.
- Para el roll de salmón picante : Espolvoree el arroz con ambas semillas de sésamo luego de vuelta quedando el alga hacia arriba.
- Con las manos extienda una línea de queso crema en el centro y a lo largo del alga, encima coloque el chile, cilantro, las tiras de pepino, los bastones de salmón y el caviar negro. Tome la esterilla y enrolle apretando suavemente con las manos para formar el roll.
- Presentación
- Corte ambos rolls en 8 bocados y sirva en una fuente.
