RECETA

Receta de Un amor de manzana

Postre de manzana

Ingredientes


Base de biscuit suave

Manzanas confitadas en el horno
  • Especias A gusto
  • Manzanas verdes 12 Unidades
  • Manteca 200 g
  • Azúcar rubio 300 grs.

Salsa de caramelo

Sorbet manzanas
Un amor de manzana

Preparación de la receta

Base de biscuit suave

  1. Coloque en un procesador la crema, las yemas, el azúcar impalpable, las almendras y la harina ; procese todo junto.
  2. Haga un merengue con las claras y el azúcar.
  3. Mezclar todo y coloque en el molde enmantecado.
  4. Cocine en horno a 180º.

Manzanas confitadas al horno

  1. Pele las manzanas y retire los centros.
  2. Haga un caramelo con el azúcar, la manteca y las especias.
  3. Vierta un poco del caramelo en el molde circular y cocine a horno a 150º durante unas dos horas.
  4. Dejar enfriar y desmolde. Conserve en la heladera.

Sorbet manzana

  1. En una cacerola, coloque todos los ingredientes sin la crema, hierva y reduzca a ¼ la preparación.
  2. Retire la espuma con una espumadera.
  3. Retire del fuego, incorpore la crema y cuele.
  4. Coloque la preparación en la maquina de helado.

Salsa de caramelo

  1. Reduzca el azúcar junto con el agua.

Presentación

  1. Monte la base de biscuit con una manzana confitada al horno y una quenelle del helado.
  2. Salsee con el caramelo.

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