RECETA

Receta de Turrón de piñones, moras y naranjas con salsa de dulce de leche

Ingredientes


Base
  • Azúcar morena 3 cdas.
  • Galletas de manteca 200 g

Bebida sugerida
  • Vino Malbec  

Naranjas caramelizadas
  • Naranjas 2 Unidades
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria

Relleno

Royal
  • Azúcar 2 cdas.
  • Yemas de huevo 4 Unidades
  • Leche 1 Taza
  • Licor de naranja 50 cc
  • Crema de leche 1 Taza

Salsa de dulce de leche
Turrón de piñones, moras y naranjas con salsa de dulce de leche

Preparación de la receta

Base

  1. Procese las galletas hasta reducirlas a polvo.
  2. Pase a un bowl y mezcle con el azúcar.
  3. Colóquela dentro de un molde con base desmontable para tartas y aplástela para que quede compacta.

Relleno

  1. En una cacerola con abundante agua en ebullición blanquee los piñones durante 1 hora, luego escurra bien, pele y procese.
  2. Pique finamente la piel de la naranja.
  3. En un bowl mezcle los piñones, la manteca, los piñones y el azúcar hasta formar una pasta maleable.
  4. Incorpore la piel de naranjas, las moras y mezcle con cuidado.
  5. Coloque la pasta en el molde con la base y extienda con una cuchara hasta que quede lisa y uniforme.

Royal

  1. Mezcle las yemas de huevo, la crema, la leche, el licor y el azúcar.
  2. Vierta la mezcla, en el molde y lleve al horno precalentado a 180º C durante 40 minutos o hasta que haya cuajado la crema y logre un dorado parejo.
  3. Deje enfriar antes de servir.

Naranjas caramelizadas

  1. Corte las naranjas en rodajas finas, espolvoree con azúcar impalpable y queme con un soplete de cocina hasta caramelizar.

Salsa de dulce de leche

  1. En una cacerola disponga el azúcar, la glucosa, el agua y lleve al fuego hasta obtener un caramelo rubio.
  2. Agregue el ron, el dulce de leche, la leche y mezcle hasta que se disuelva.
  3. Pase a través de un tamiz.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva unas rodajas de naranja caramelizada y encima una porción de torta, rocíe con la salsa y decore con hilos de caramelo

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.