Receta de Turrón de fresas con natilla de vainilla

Pastelería. Mx por

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  • Natilla
  • Ralladura de limón 1/2 Unidad
  • Leche 2 Tazas
  • Vaina de vainilla 1 Unidad
  • Yemas 3 Unidades
  • Azúcar 6 cdas.
  • Fécula de maíz 1 cda.
  • Ralladura de naranja 1/2 Unidad
  • Pelo de ángel
  • Azúcar isomax 1 Taza
  • Natilla
  • Bata las yemas junto con la mitad de azúcar y la fécula e maíz hasta blanquear.
  • Coloque en una olla la leche y lleve a fuego, agregue la ralladura de limón, de naranja, el azúcar restante y el interior de la vaina de vainilla.
  • Una vez que rompa el hervor vierta sobre las yemas, mezcle, coloque nuevamente en la olla y lleve a fuego, mezcle continuamente hasta que espese.
  • Cuele y lleva a un baño Maria invertido.
  • Turrón
  • Licue las frambuesas junto con las fresas, luego coloque en una batidora junto con el azúcar y la clara de huevo, bata hasta que esponje.
  • Pelo de ángel
  • Coloque en una sartén el azúcar isomax y lleve a fuego hasta fundirla por completo. Retire y deje enfriar unos minutos.
  • Sobre una vara de madera forme los pelos de ángel, luego de forma de esfera.
  • Armado
  • Coloque en la base de un plato hondo los pistachos picados, encima sirva una porción de natilla y sobre esta acomode un quenelle de turrón.
  • Presentación
  • Decore con la esfera e pelo de ángel y frutas rojas.
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