RECETA

Receta de Turrón de fresas con natilla de vainilla

Ingredientes


Natilla
  • Ralladura de limón 1/2 Unidad
  • Leche 2 Tazas
  • Vaina de vainilla 1 Unidad
  • Yemas 3 Unidades
  • Azúcar 6 cdas.
  • Fécula de maíz 1 cda.
  • Ralladura de naranja 1/2 Unidad

Pelo de ángel

Turrón
Turrón de fresas con natilla de vainilla

Preparación de la receta

Natilla

  1. Bata las yemas junto con la mitad de azúcar y la fécula e maíz hasta blanquear.
  2. Coloque en una olla la leche y lleve a fuego, agregue la ralladura de limón, de naranja, el azúcar restante y el interior de la vaina de vainilla.
  3. Una vez que rompa el hervor vierta sobre las yemas, mezcle, coloque nuevamente en la olla y lleve a fuego, mezcle continuamente hasta que espese.
  4. Cuele y lleva a un baño Maria invertido.

Turrón

  1. Licue las frambuesas junto con las fresas, luego coloque en una batidora junto con el azúcar y la clara de huevo, bata hasta que esponje.

Pelo de ángel

  1. Coloque en una sartén el azúcar isomax y lleve a fuego hasta fundirla por completo. Retire y deje enfriar unos minutos.
  2. Sobre una vara de madera forme los pelos de ángel, luego de forma de esfera.

Armado

  1. Coloque en la base de un plato hondo los pistachos picados, encima sirva una porción de natilla y sobre esta acomode un quenelle de turrón.

Presentación

  1. Decore con la esfera e pelo de ángel y frutas rojas.

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