Receta de Turrón de alubias con morcilla y cítricos

Vanguardia.es por

> <
  • Varios
  • Perejil picado Cantidad necesaria
  • Turrón de alubias
  • Cocine las alubias hasta que estén tiernas.
  • Cuele y reserve el caldo.
  • Mezcle una taza del caldo junto con el agar agar hasta que se disuelva, luego vierta sobre el resto del caldo y lleve a fuego mínimo, deje hervir durante 2 minutos. Condimente con sal y polvo de jengibre.
  • Forre con papel manteca un molde rectangular , coloque en la base las alubias y luego el caldo. Deje enfriar y reserve en la heladera hasta que se solidifique.
  • Retire y desmolde. En una sartén con aceite de oliva dore la terrina unos segundos, retire y lleve al horno mínimo durante 5 minutos.
  • Morcilla con manzana
  • Retire la piel de la morcilla y píquela groseramente.
  • Luego mezcle junto con la cebolla caramelizada y pique nuevamente. Coloque en una sartén a fuego mínimo con aceite de oliva y mezcle.
  • Pele y pique la manzana. Agréguela luego al sartén y mezcle.
  • Cítricos
  • Pele la naranja y el pomelo.
  • Corte en gajos y luego cada gajo por la mitad.
  • Cocine las yemas con vapor por separado. Añada una cucharadita de aceite a cada una.
  • Armado
  • En un plato coloque el turrón en el centro y sobre este la morcilla.
  • Añada la naranja y el pomelo intercalando los gajos, por ultimo las yemas.
  • Presentación
  • Decore con perejil picado.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados