Receta de Tulipas, frutillas flambeadas y canasta de caramelo

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  • Manteca 2 cdas.
  • Azúcar impalpable 2 cdas.
  • Harina 3 cdas.
  • Clara 1 Unidad
  • Tulipa
  • Mezclar la manteca con el azúcar, agregar la clara y harina, hasta formar una pasta homogénea.
  • Hacer un círculo fino sobre placa enmantecada y llevar a horno medio hasta que esté dorada.
  • Retirar y moldear inmediatamente.
  • Relleno
  • Mezclar el queso con el azúcar, incoporar la crema de leche y ralladura de limón.
  • Batir bien hasta lograr una consistencia cremosa.
  • Reservar.
  • Frutillas
  • Quitarles el cabo a las frutillas, cortarlas en cuatros.
  • Calentar en una sartén la manteca, espolvorear con el azúcar, y agregar las frutillas, cocinar un instante.
  • Incorporar el coñac y flambear.
  • Canasta
  • En una cacerola poner el azúcar, la glucosa y tapar con agua.
  • Llevar al fuego hasta lograr un caramelo dorado.
  • Retirar del fuego. Esperar unos minutos para que baje la temperatura.
  • Aceitar apenas un cucharón y armar la canasta.
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