Receta de Tulipas con crema de kiwi

Tulipas

1. En una cacerola sobre fuego medio derrita la manteca con la miel y deje bajar la temperatura.
2. En un bowl tamice la harina con el cacao.
3. Añada harina, el azúcar, el brandy, la manteca derretida y mezcle bien.
4. Deje reposar en la heladera durante 20 minutos.
5. Distribuya cucharadas de masa formando círculos delgados sobre una placa enmantecada o forrada con papel manteca.
6. Cocine en el horno precalentado a 180° hasta dorar.
7. Desmolde aún calientes y moldee sobre el revés de una taza.

Crema de kiwi

1. Pele los kiwis, corte uno en cubos y procese el resto hasta reducirlo a puré.
2. Pase la pulpa de kiwi a través de un tamiz.
3. Bata la crema a punto chantilly con el azúcar y la pulpa de kiwi.
4. Incorpore los cubos de kiwi.

Salsa de chocolate

1. Pique el chocolate y coloque en una cacerola.
2. Incorpore la crema de leche, el licor y lleve al fuego hasta que el chocolate se funda.
3. Deje enfriar antes de servir.

Salsa de mango

1. En una cacerola lleve el agua a hervir con el azúcar hasta obtener un almíbar liviano y deje enfriar.
2. Pele el mango, corte en cubos y procese con el almíbar.

Presentación

1. En la base de un plato forme un dibujo con las salsas, encima acomode una tulipa, dentro sirva la crema de kiwi y decore con menta fresca.