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Tulipas con crema de kiwi - El Gourmet

Receta de Tulipas con crema de kiwi

Martiniano Express por

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  • Tulipas
  • En una cacerola sobre fuego medio derrita la manteca con la miel y deje bajar la temperatura.
  • En un bowl tamice la harina con el cacao.
  • Añada harina, el azúcar, el brandy, la manteca derretida y mezcle bien.
  • Deje reposar en la heladera durante 20 minutos.
  • Distribuya cucharadas de masa formando círculos delgados sobre una placa enmantecada o forrada con papel manteca.
  • Cocine en el horno precalentado a 180° hasta dorar.
  • Desmolde aún calientes y moldee sobre el revés de una taza.
  • Crema de kiwi
  • Pele los kiwis, corte uno en cubos y procese el resto hasta reducirlo a puré.
  • Pase la pulpa de kiwi a través de un tamiz.
  • Bata la crema a punto chantilly con el azúcar y la pulpa de kiwi.
  • Incorpore los cubos de kiwi.
  • Salsa de mango
  • En una cacerola lleve el agua a hervir con el azúcar hasta obtener un almíbar liviano y deje enfriar.
  • Pele el mango, corte en cubos y procese con el almíbar.
  • Presentación
  • En la base de un plato forme un dibujo con las salsas, encima acomode una tulipa, dentro sirva la crema de kiwi y decore con menta fresca.
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