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Tulipas con crema de kiwi
Aprende a preparar esta receta de Tulipas con crema de kiwi, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Crema de kiwi
- Azucar2 cdas.
- Kiwis4 Unidades
- Licor de kiwi50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Crema de leche200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Salsa de chocolate
- Chocolate blanco100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Licor de chocolate blanco50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Crema de leche100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Salsa de mango
- Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Agua100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Mango1 Unidad
- Tulipas
- Harina40 grs.
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Miel1 y 1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Manteca60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Azúcar Negra50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Cacao1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Brandy1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Tulipas
- En una cacerola sobre fuego medio derrita la manteca con la miel y deje bajar la temperatura.
- En un bowl tamice la harina con el cacao.
- Añada harina, el azúcar, el brandy, la manteca derretida y mezcle bien.
- Deje reposar en la heladera durante 20 minutos.
- Distribuya cucharadas de masa formando círculos delgados sobre una placa enmantecada o forrada con papel manteca.
- Cocine en el horno precalentado a 180° hasta dorar.
- Desmolde aún calientes y moldee sobre el revés de una taza.
- Crema de kiwi
- Pele los kiwis, corte uno en cubos y procese el resto hasta reducirlo a puré.
- Pase la pulpa de kiwi a través de un tamiz.
- Bata la crema a punto chantilly con el azúcar y la pulpa de kiwi.
- Incorpore los cubos de kiwi.
- Salsa de chocolate
- Pique el chocolate y coloque en una cacerola.
- Incorpore la crema de leche, el licor y lleve al fuego hasta que el chocolate se funda.
- Deje enfriar antes de servir.
- Salsa de mango
- En una cacerola lleve el agua a hervir con el azúcar hasta obtener un almíbar liviano y deje enfriar.
- Pele el mango, corte en cubos y procese con el almíbar.
- Presentación
- En la base de un plato forme un dibujo con las salsas, encima acomode una tulipa, dentro sirva la crema de kiwi y decore con menta fresca.