RECETA

Receta de Tulipa de cebolla con magret de pato

Ingredientes

  • Manteca 20 g
  • Cebollas 2 Unidades
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Aceto balsámico 50 cc
  • Vinagre de manzana 50 cc
  • Pechugas de pato 4 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Marsala 50 cc
  • Romero 1 Rama
  • Azúcar negra 50 grs.
  • Tomillo 1 Rama

Puré de batatas

Tulipas de cebolla

Varios
  • Perejil crespo  
  • Pimienta negra A gusto
Tulipa de cebolla con magret de pato

Preparación de la receta

  1. Haga cortes en cruz sobre la piel de las pechugas.
  2. Pele y corte las cebollas en cubos pequeños.
  3. Pele el ajo y aplaste con la mano.
  4. En una sartén con manteca y una cuchara de aceite de oliva rehogue las cebollas, y salpimiente.
  5. Desglace con el vinagre de manzana, añada aceto balsámico, azúcar negra y el ajo. Cocine hasta caramelizar.
  6. En otra sartén con aceite de oliva selle las pechugas de pato, sazone con sal, pimienta y tomillo.
  7. Retire el exceso de grasa de la sartén, desglace con marsala, deje evaporar el alcohol y añada una ramita de romero.
  8. Añada la salsa de cebollas a las pechugas de pato y deje reducir.

Tulipas de Cebollas

  1. Cocine las cebollas en abundante agua hasta que estén tiernas.
  2. Retire la cáscara y corte a la mitad.
  3. Reserve el centro de las cebollas.

Puré de batatas

  1. Cocine las batatas en abundante agua hasta que estén tiernas, retire la cáscara y reduzca a puré.
  2. Coloque el puré en una la olla sobre fuego suave.
  3. Agregue la leche, manteca y sal. Mezcle y Reserve.

Armado

  1. Rellene el centro de las cebollas, con el puré de batatas.
  2. Precaliente el horno a 180°.
  3. En una fuente para horno, previamente enmantecada coloque las cebollas rellenas, espolvoree con queso rallado, sal, pimienta y aceite de oliva.
  4. Lleve a horno y cocine durante diez minutos hasta dorar.

Presentación

  1. En un plato coloque las cebollas rellenas, junto con las pechugas de pato.
  2. Decore con una ramita de perejil crespo y pimienta.

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