Receta de Tulipa de cebolla con magret de pato

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  • Varios
  • Perejil crespo  
  • Pimienta negra A gusto
  • Haga cortes en cruz sobre la piel de las pechugas.
  • Pele y corte las cebollas en cubos pequeños.
  • Pele el ajo y aplaste con la mano.
  • En una sartén con manteca y una cuchara de aceite de oliva rehogue las cebollas, y salpimiente.
  • Desglace con el vinagre de manzana, añada aceto balsámico, azúcar negra y el ajo. Cocine hasta caramelizar.
  • En otra sartén con aceite de oliva selle las pechugas de pato, sazone con sal, pimienta y tomillo.
  • Retire el exceso de grasa de la sartén, desglace con marsala, deje evaporar el alcohol y añada una ramita de romero.
  • Añada la salsa de cebollas a las pechugas de pato y deje reducir.
  • Tulipas de Cebollas
  • Cocine las cebollas en abundante agua hasta que estén tiernas.
  • Retire la cáscara y corte a la mitad.
  • Reserve el centro de las cebollas.
  • Puré de batatas
  • Cocine las batatas en abundante agua hasta que estén tiernas, retire la cáscara y reduzca a puré.
  • Coloque el puré en una la olla sobre fuego suave.
  • Agregue la leche, manteca y sal. Mezcle y Reserve.
  • Armado
  • Rellene el centro de las cebollas, con el puré de batatas.
  • Precaliente el horno a 180°.
  • En una fuente para horno, previamente enmantecada coloque las cebollas rellenas, espolvoree con queso rallado, sal, pimienta y aceite de oliva.
  • Lleve a horno y cocine durante diez minutos hasta dorar.
  • Presentación
  • En un plato coloque las cebollas rellenas, junto con las pechugas de pato.
  • Decore con una ramita de perejil crespo y pimienta.
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