Ingredientes
- Manteca 20 g
- Cebollas 2 Unidades
- Aceite de oliva 2 cdas.
- Aceto balsámico 50 cc
- Vinagre de manzana 50 cc
- Pechugas de pato 4 Unidades
- Sal y Pimienta A gusto
- Ajo 1 Diente
- Marsala 50 cc
- Romero 1 Rama
- Azúcar negra 50 grs.
- Tomillo 1 Rama
Puré de batatas
Tulipas de cebolla
Varios
- Perejil crespo
- Pimienta negra A gusto
Preparación de la receta
- Haga cortes en cruz sobre la piel de las pechugas.
- Pele y corte las cebollas en cubos pequeños.
- Pele el ajo y aplaste con la mano.
- En una sartén con manteca y una cuchara de aceite de oliva rehogue las cebollas, y salpimiente.
- Desglace con el vinagre de manzana, añada aceto balsámico, azúcar negra y el ajo. Cocine hasta caramelizar.
- En otra sartén con aceite de oliva selle las pechugas de pato, sazone con sal, pimienta y tomillo.
- Retire el exceso de grasa de la sartén, desglace con marsala, deje evaporar el alcohol y añada una ramita de romero.
- Añada la salsa de cebollas a las pechugas de pato y deje reducir.
Tulipas de Cebollas
- Cocine las cebollas en abundante agua hasta que estén tiernas.
- Retire la cáscara y corte a la mitad.
- Reserve el centro de las cebollas.
Puré de batatas
- Cocine las batatas en abundante agua hasta que estén tiernas, retire la cáscara y reduzca a puré.
- Coloque el puré en una la olla sobre fuego suave.
- Agregue la leche, manteca y sal. Mezcle y Reserve.
Armado
- Rellene el centro de las cebollas, con el puré de batatas.
- Precaliente el horno a 180°.
- En una fuente para horno, previamente enmantecada coloque las cebollas rellenas, espolvoree con queso rallado, sal, pimienta y aceite de oliva.
- Lleve a horno y cocine durante diez minutos hasta dorar.