Receta de Tulipa de cebolla con magret de pato

1. Haga cortes en cruz sobre la piel de las pechugas.
2. Pele y corte las cebollas en cubos pequeños.
3. Pele el ajo y aplaste con la mano.
4. En una sartén con manteca y una cuchara de aceite de oliva rehogue las cebollas, y salpimiente.
5. Desglace con el vinagre de manzana, añada aceto balsámico, azúcar negra y el ajo. Cocine hasta caramelizar.
6. En otra sartén con aceite de oliva selle las pechugas de pato, sazone con sal, pimienta y tomillo.
7. Retire el exceso de grasa de la sartén, desglace con marsala, deje evaporar el alcohol y añada una ramita de romero.
8. Añada la salsa de cebollas a las pechugas de pato y deje reducir.

Tulipas de Cebollas

1. Cocine las cebollas en abundante agua hasta que estén tiernas.
2. Retire la cáscara y corte a la mitad.
3. Reserve el centro de las cebollas.

Puré de batatas

1. Cocine las batatas en abundante agua hasta que estén tiernas, retire la cáscara y reduzca a puré.
2. Coloque el puré en una la olla sobre fuego suave.
3. Agregue la leche, manteca y sal. Mezcle y Reserve.

Armado

1. Rellene el centro de las cebollas, con el puré de batatas.
2. Precaliente el horno a 180°.
3. En una fuente para horno, previamente enmantecada coloque las cebollas rellenas, espolvoree con queso rallado, sal, pimienta y aceite de oliva.
4. Lleve a horno y cocine durante diez minutos hasta dorar.

Presentación

1. En un plato coloque las cebollas rellenas, junto con las pechugas de pato.
2. Decore con una ramita de perejil crespo y pimienta.