Trufas de Chocolate y Té Matcha

Aprende a preparar esta receta de Trufas de Chocolate y Té Matcha, por Mauricio Asta en elgourmet

Ingredientes

  • Chaucha de vainilla 1 unidad
  • Chocolate semiamargo 500 Gramos
  • Chocolate templado fundido c/n
  • Crema de leche 250 Gramos
  • Glucosa 25 Gramos
  • Manteca 100 Gramos
  • Te Earl grey c/n
  • Té matcha c/n

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Calentar crema de leche e infusionar con ½ chaucha de vainilla.
  • Agregar glucosa y una vez caliente verter sobre chocolate picado, mezclar hasta fundir.
  • Añadir manteca en cubos, integrar con batidor y procesar con mixer de mano.
  • Enfriar en heladera hasta tomar textura firme.
  • Colocar en manga, dar forma esférica sobre papel antiadherente y llevar a frío.
  • Bañar en chocolate templado y una vez que haya tomado el baño pasar por té matcha.
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