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Truchas adobadas - El Gourmet

Receta de Truchas adobadas

Maremagnum por

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  • Salsa
  • Huevo 1 Unidad
  • Fondo de cocción del pescado  
  • Truchas
  • Pique finamente la cebolla.
  • En una cazuela de barro disponga los filetes de trucha con la piel hacia abajo.
  • Bañe con el vino, agregue el laurel, el romero, el tomillo, la hierba buena y la cebolla picada.
  • Deje marinar durante 2 horas.
  • Lleve la cazuela sobre el fuego deje cocinar durante 5 minutos a partir del hervor.
  • Reserve el fondo de cocción para la elaboración de la salsa.
  • Salsa
  • Bata el huevo y reserve.
  • Cuele el fondo de cocción del pescado y lleve a reducir hasta obtener la mitad de su volumen inicial.
  • Agregue el huevo batido y mezcle rápidamente hasta integrarlo.
  • Guarnición
  • Pele las papas y corte en rodajas de 1/2 cm de espesor.
  • Cocine en abundante agua salada y aceite en ebullición hasta que estén tiernas.
  • Escurra las papas y reserve al calor.
  • Presentación
  • En el centro de una fuente sirva las truchas, alrededor disponga las papas y rocíe con la salsa.
  • Decore con hierbas frescas.
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