Receta de Trucha rellena con hongos grillados

1. Limpie las truchas y retire las espinas.
2. Pique las almendras previamente peladas y secadas en el horno.
3. Corte el queso en cubitos.

Relleno

1. Retire los cabos de las espinacas y lave.
2. Pele el ajo y machaque.
3. En una sartén con aceite de oliva caliente, agregue el ajo y saltee las espinacas.
4. Pique las espinacas, coloque en un bowl y agregue el queso de oveja junto con la ralladura de limón.
5. Condimente con sal y pimienta y agregue el aceite de oliva. Mezcle.

Hongos grillados

1. Corte los champiñones por la mitad.
2. Rocié los champiñones y las girgolas con aceite y condimente con sal
3. En una plancha caliente, grille las girgolas y los champiñones hasta que estén dorados por ambos lados. Condimente con pimienta y agregue el ciboulette.

Salsa

1. Pique los pimientos y la cebolla.
2. Corte los tomates cherry en octavos.
3. Coloque en un bowl los pimientos junto con los tomates cherry y la cebolla.
4. Condimente con el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal, la pimienta y agregue el cilantro. Mezcle.

Armado

1. En una placa con aceite de oliva coloque las truchas y rellene sin llegar a los bordes. Cierre y aplaste.
2. Lleve al horno fuerte y cocine de 8 a 10 minutos.
3. Retire la piel de las truchas

Presentación

1. Sirva en un plato los hongos grillados y por encima una trucha. Salsee con la salsa tipo criolla. Decore con hojas de cilantro