- Bouquet de verdes
- Escarola fina A gusto
- Vinagre de vino 1 cda.
- Lechuga mantecosa A gusto
- Hoja de roble A gusto
- Aceite de oliva 3 cdas.
- Pele el ajo.
- Pele la cebolla y corte en tiras.
- Corte los zucchinis por la mitad retire las semillas y luego corte en bastones.
- Pele la zanahoria y corte en bastones.
- Retire las espinas de los filetes y corte por la mitad en diagonal.
- Condimente con sal los filetes.
- Bouquet de verdes
- Vinagreta. Coloque en un bowl el aceite de oliva junto con el vinagre y mezcle.
- Coloque en un bowl las hojas verdes condimente con sal y aderece con la vinagreta.
- Armado
- En una sartén con aceite de oliva tibio, saltee los dientes de ajo junto con la cebolla, el laurel y la pimienta para aromatizar. Cocine unos minutos.
- Deje entibiar, agregue el vino junto con el vinagre y lleve a hervor.
- Agregue el zucchini, la zanahoria, el tomillo y cocine unos minutos.
- Incorpore los filetes y cocine de 4 a 5 minutos aproximadamente.
- Presentación
- Sirva en un plato el bouquet de verdes junto con las verduritas del escabeche y los filetes de trucha.
