RECETA

Receta de Trucha escabechada con verduritas y hojas verdes

Ingredientes

  • Cebolla 1 Unidad
  • Pimienta en grano 1 cdita.
  • Vino blanco 1/2 Taza
  • Laurel 1 Hoja
  • Aceite de oliva 2 Taza
  • Zucchini 1 Unidad
  • Filetes de trucha 2 Unidades
  • Ajo 3 Dientes
  • Tomillo 1 Ramitas
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Vinagre de vino 1/2 Taza

Bouquet de verdes
  • Escarola fina A gusto
  • Vinagre de vino 1 cda.
  • Lechuga mantecosa A gusto
  • Hoja de roble A gusto
  • Aceite de oliva 3 cdas.
Trucha escabechada con verduritas y hojas verdes

Preparación de la receta

  1. Pele el ajo.
  2. Pele la cebolla y corte en tiras.
  3. Corte los zucchinis por la mitad retire las semillas y luego corte en bastones.
  4. Pele la zanahoria y corte en bastones.
  5. Retire las espinas de los filetes y corte por la mitad en diagonal.
  6. Condimente con sal los filetes.

Bouquet de verdes

  1. Vinagreta. Coloque en un bowl el aceite de oliva junto con el vinagre y mezcle.
  2. Coloque en un bowl las hojas verdes condimente con sal y aderece con la vinagreta.

Armado

  1. En una sartén con aceite de oliva tibio, saltee los dientes de ajo junto con la cebolla, el laurel y la pimienta para aromatizar. Cocine unos minutos.
  2. Deje entibiar, agregue el vino junto con el vinagre y lleve a hervor.
  3. Agregue el zucchini, la zanahoria, el tomillo y cocine unos minutos.
  4. Incorpore los filetes y cocine de 4 a 5 minutos aproximadamente.

Presentación

  1. Sirva en un plato el bouquet de verdes junto con las verduritas del escabeche y los filetes de trucha.

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