RECETA

Receta de Trucha en costra de sésamo y mijo

Ingredientes

  • Mijo con cáscara 20 g
  • Trucha salmonada 2 Filetes
  • Sésamo blanco 20 g
  • Sésamo negro 10 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria

Reducción de Jamaica

Verduras salteadas
  • Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria
  • Zuchini 1 Unidad
  • Vinagre de jerez 10 cc
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Nabo 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pimiento amarillo 1 Unidad
  • Repollo colorado 30 g
  • Esencia de romero Cantidad necesaria
  • Espinacas 50 g
  • Germen de alfalfa 50 g
  • Hongos 50 g
Trucha en costra de sésamo y mijo

Preparación de la receta

  1. Empareje y desgrase los filetes.
  2. Marine los filetes con sal, pimienta, semillas de sésamo y mijo.
  3. Empane bien por el lado de la piel.
  4. En una sartén rociada con aceite de oliva cocine los filetes, colocándolo del lado empanado.
  5. Deje cocinar por unos minutos y retire del fuego.
  6. Corte al medio en diagonal.

Reducción de Jamaica

  1. Deshoje el tomillo.
  2. En una olla coloque el té de jamaica, la miel, el azúcar, el vinagre de jerez y el tomillo.
  3. Deje reducir a fuego bajo y reserve.

Verduras salteadas

  1. Pele el nabo y corte en tiras finas.
  2. Corte los pimientos al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en tiras finas.
  3. Desmenuce los hongos con las manos.
  4. Corte la piel del zucchini en tiras finas.
  5. Corte la espinaca en tiras finas y reserve.
  6. Corte el repollo colorado en tiras finas y reserve.
  7. En un bowl prepare una vinagreta con la esencia de romero y el vinagre de jerez.
  8. En una sartén rociada con aceite de oliva, saltee los vegetales.
  9. Condimente con sal, pimienta y la vinagreta.

Presentación

  1. Sirva los filetes sobre un colchón de verduras salteadas, con el repollo colorado y la espinaca.
  2. Rocíe con la reducción de jamaica.

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