Receta de Trucha en costra de sésamo y mijo

Recetas saludables por

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  • Reducción de Jamaica
  • Té de Jamaica 100 cc
  • Miel 10 cc
  • Vinagre de jerez 10 cc
  • Azúcar morena 15 grs.
  • Tomillo fresco 1 Rama
  • Empareje y desgrase los filetes.
  • Marine los filetes con sal, pimienta, semillas de sésamo y mijo.
  • Empane bien por el lado de la piel.
  • En una sartén rociada con aceite de oliva cocine los filetes, colocándolo del lado empanado.
  • Deje cocinar por unos minutos y retire del fuego.
  • Corte al medio en diagonal.
  • Reducción de Jamaica
  • Deshoje el tomillo.
  • En una olla coloque el té de jamaica, la miel, el azúcar, el vinagre de jerez y el tomillo.
  • Deje reducir a fuego bajo y reserve.
  • Verduras salteadas
  • Pele el nabo y corte en tiras finas.
  • Corte los pimientos al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en tiras finas.
  • Desmenuce los hongos con las manos.
  • Corte la piel del zucchini en tiras finas.
  • Corte la espinaca en tiras finas y reserve.
  • Corte el repollo colorado en tiras finas y reserve.
  • En un bowl prepare una vinagreta con la esencia de romero y el vinagre de jerez.
  • En una sartén rociada con aceite de oliva, saltee los vegetales.
  • Condimente con sal, pimienta y la vinagreta.
  • Presentación
  • Sirva los filetes sobre un colchón de verduras salteadas, con el repollo colorado y la espinaca.
  • Rocíe con la reducción de jamaica.
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