RECETA

Receta de Trucha con salsa de krein

Ingredientes

  • Sal y Pimienta A gusto
  • Zest de limón 1 Unidad
  • Truchas evisceradas 4 Unidades

Ensalada de papa y pepino
  • Papas cocidas 2 Unidades
  • Eneldo 1 cda.
  • Huevos 2 Unidades
  • Pepino 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Crema de leche 100 cc
  • Mostaza antigua 2 cdas.

Ensalada de repollo y remolacha
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Repollo colorado 1/2 Unidad
  • Vinagre de vino 2 cdas.
  • Remolacha 300 g

Salsa
  • Crema de leche 3 cdas.
  • Agua 2 cdas.
  • Manzanas 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Krein 2 cda.

Varios
  • Gajos de limón  
Trucha con salsa de krein

Preparación de la receta

  1. Limpie la trucha despinada, separe los filetes, empareje los bordes.
  2. Con un zester retire la piel del limón.
  3. Coloque los filetes uno sobre el otro, previamente salpimentados y con el zest de limón en el centro.
  4. Átelos pasando el hilo cada 2 cm, condimente la piel con sal y pimienta, envuelva con papel film.
  5. Coloque en una fuente para horno y cocine a 200º por 30 minutos.
  6. Retire y deje reposar por 20 minutos.
  7. Quite el film y corte en porciones.
  8. Retire los hilos al momento de servir.

Salsa

  1. Pele y corte las manzanas en cubos.
  2. En una cacerola coloque las manzanas con 2 cucharadas de agua a cocinar por 20 minutos. Removiendo para desarmarlas.
  3. Entibie y agregue el krein, la crema de leche, sal y pimienta. Mezcle y reserve.

Ensalada de papas y pepinos

  1. Corte los pepinos en láminas finas y reserve en un bowl con sal por 5 minutos. Enjuague con agua fría y escurra.
  2. En una cacerola con agua hirviendo cocine los huevos por 5 minutos, retire pele y corte en cuartos.
  3. Corte las papas al vapor peladas en rodajas.
  4. Pique el eneldo.
  5. En un bowl coloque el pepino, la papa y el eneldo.
  6. Prepare un aderezo con la mostaza, crema de leche, sal y pimienta, mezcle y agregue la ensalada y al final agregue los huevos.

Ensalada de repollo y remolacha

  1. Corte el repollo colorado en tiras finas, reserve en un bowl con sal por 5 minutos. Enjuague con agua fría y escurra.
  2. Pele y ralle la remolacha.
  3. Colóquelas en un bowl junto con el repollo y agregue vinagre de vino, sal y pimienta. Mezcle y reserve.

Presentación

  1. En un plato sirva los filetes con la salsa a un lado y las ensaladas.
  2. Decore con un gajo de limón.

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