Receta de Trucha con Nopales de Doña Petra Losada Álvarez - Hidalgo

Abuelita Linda por

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  • Limpiar los nopales con cuidado de las espinas.
  • Picar en juliana y cocer en agua hirviendo con un 1 cucharadita de sal hasta ablandar ligeramente.
  • Dorar los chiles y verter en agua tibia hasta hidratar.
  • Licuar los chiles junto con cebolla, ajo y el agua.
  • Colar muy bien la salsa y verter en una cazuela con el aceite.
  • Cocer por 15 minutos la salsa. Retirar y reservar.
  • Lavar el mixiote, secar, estirar y en el centro disponer las truchas evisceradas y untadas con sal.
  • Rellenar las truchas con los nopales. Bañar el pescado con la salsa de chiles por ambos lados e internamente.
  • Envolver todo con el mixiote y terminar la envoltura con las hojas de elote. Fijar con escarbadientes.
  • Cocinar la trucha en un comal de barro al fuego por 12 a 15 minutos volteando para una cocción pareja.
  • Disponer en un plato y acompañar con sal y limón.
  • Salsa de Aguacate
  • Triturar todo en el molcajete hasta obtener una pasta uniforme.
  • Abrir los tamales, acompañar con la salsa de Aguacate.  
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