Receta de Trucha arco iris rellena

Appunto por

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  • Abra la trucha al medio, eviscere y elimine las espinas
  • Relleno
  • Limpie los camarones y pique groseramente.
  • Corte el puerro en paisana.
  • Pele las almendras, tueste en el horno y pique groseramente.
  • Exprima la naranja
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los puerros y los camarones.
  • Agregue las almendras, el jugo de naranja y deje reducir.
  • Vierta la crema de leche y cocine durante 5 minutos más.
  • Armado
  • Salpimiente el interior de la trucha y disponga en ella el relleno.
  • Cierre la trucha y ate con un hilo de algodón.
  • Disponga en una platina y rocíe con aceite de oliva y vino blanco.
  • Ase en el horno precalentado a 190º C durante 8 minutos.
  • Presentación
  • Sirva la trucha, sin su piel en el centro de un plato, rocíe con la salsa.
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