30 Min

Trucha arco iris rellena

Aprende a preparar esta receta de Trucha arco iris rellena, de la mano de Guillermo Calabrese por elGourmet

Ingredientes

4
  • Sal y PimientaA gusto
  • Trucha arco iris4 Unidades
  • Relleno
  • Puerro1 Unidad
  • Almendras50 g
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Crema de leche100 cc
     Conversión

    Taza(s)0.67
    Pocillo(s)1
    Vaso(s)0.50
    Jarrito(s)0.40
    Cucharada(s)6.67
    Cucharada(s) de té 20
    Cucharon(es)0.38
    Litro(s)0.10
  • Aceite De Oliva1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Camarones250 g
     Conversión

    Kg.0.25
    Onza(s)8.82
    Libra(s)0.55
  • Naranja1 Unidad
  • Salsa de limón
  • SalA gusto
  • Vino Blanco200 cc
     Conversión

    Taza(s)1.33
    Pocillo(s)2
    Vaso(s)1
    Jarrito(s)0.80
    Cucharada(s)13.33
    Cucharada(s) de té 40
    Cucharon(es)0.77
    Litro(s)0.20
  • Manteca50 g
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Fumet de pescado100 cc
     Conversión

    Taza(s)0.67
    Pocillo(s)1
    Vaso(s)0.50
    Jarrito(s)0.40
    Cucharada(s)6.67
    Cucharada(s) de té 20
    Cucharon(es)0.38
    Litro(s)0.10
  • Eneldo1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Pimienta NegraA gusto
  • Limon1 Unidad
  • Varios
  • Vino Blanco100 cc
     Conversión

    Taza(s)0.67
    Pocillo(s)1
    Vaso(s)0.50
    Jarrito(s)0.40
    Cucharada(s)6.67
    Cucharada(s) de té 20
    Cucharon(es)0.38
    Litro(s)0.10
  • Aceite De OlivaCantidad necesaria

Preparación de la Receta

  • Abra la trucha al medio, eviscere y elimine las espinas
  • Relleno
  • Limpie los camarones y pique groseramente.
  • Corte el puerro en paisana.
  • Pele las almendras, tueste en el horno y pique groseramente.
  • Exprima la naranja
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los puerros y los camarones.
  • Agregue las almendras, el jugo de naranja y deje reducir.
  • Vierta la crema de leche y cocine durante 5 minutos más.
  • Armado
  • Salpimiente el interior de la trucha y disponga en ella el relleno.
  • Cierre la trucha y ate con un hilo de algodón.
  • Disponga en una platina y rocíe con aceite de oliva y vino blanco.
  • Ase en el horno precalentado a 190º C durante 8 minutos.
  • Salsa de limón
  • Exprima el limón.
  • Pique el eneldo.
  • En una cacerola mezcle el jugo de limón, el vino y el fumet.
  • Reduzca a la mitad de su volumen inicial.
  • Condimente con sal, pimienta negra y el eneldo.
  • Monte con la manteca fría.
  • Presentación
  • Sirva la trucha, sin su piel en el centro de un plato, rocíe con la salsa.

Mas tiempo para hacer lo que quieras

¿No quieres pasar demasiado tiempo cocinando? Descubre nuestros platos de 30 minutos o menos

Descubre recetas rápidas