- Abra la trucha al medio, eviscere y elimine las espinas
- Relleno
- Limpie los camarones y pique groseramente.
- Corte el puerro en paisana.
- Pele las almendras, tueste en el horno y pique groseramente.
- Exprima la naranja
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los puerros y los camarones.
- Agregue las almendras, el jugo de naranja y deje reducir.
- Vierta la crema de leche y cocine durante 5 minutos más.
- Armado
- Salpimiente el interior de la trucha y disponga en ella el relleno.
- Cierre la trucha y ate con un hilo de algodón.
- Disponga en una platina y rocíe con aceite de oliva y vino blanco.
- Ase en el horno precalentado a 190º C durante 8 minutos.
- Presentación
- Sirva la trucha, sin su piel en el centro de un plato, rocíe con la salsa.
