30 Min
Trucha arco iris a la manteca blanca
Aprende a preparar esta receta de Trucha arco iris a la manteca blanca, de la mano de Christophe Krywonis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Aceite De Oliva1 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Trucha2 Filetes
- Perejil picadoCantidad necesaria
- Arroz
- Arroz2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Laurel2 Hojas
- TomilloA gusto
- Agua3 Tazas
Conversión
CC/Ml. 450 Pocillo(s) 4.50 Vaso(s) 2.25 Jarrito(s) 1.80 Cucharada(s) 30 Cucharada(s) de té 90 Cucharon(es) 1.73 Litro(s) 0.45 - Manteca en cubos80 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Guarnición
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Champignones4 Unidades
- Manteca1 Nuez
- Acelga6 Hojas
- Manteca blanca
- Vino Blanco1/2 Vaso
Conversión
CC/Ml. 200 Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Sal y PimientaA gusto
- Echalottes2 Unidades
- Crema de leche2 cdas.
- Manteca en cubos100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Vinagre de vino1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Retire las espinas de los filetes y la piel.
- Corte en trozos.
- Manteca blanca
- Pele el echalotte y coloque en la procesadora, pique mediano.
- En una olla coloque el echalotte picado junto con el vinagre de vino, y el vino blanco
- Lleve al fuego y deje reducir casi al 100 % de los líquidos.
- Agregue la crema y lleve a hervor.
- Incorpore la manteca y retire del fuego.
- Bata con batidor hasta incorporar toda la manteca y espesar.
- Condimente con sal y pimienta.
- Arroz
- Coloque el arroz en una fuente y agregue el agua por encima.
- Incorpore la manteca junto con el laurel y el tomillo.
- Cubra con papel aluminio realice un tajito parea que salga el vapor y lleva al horno durante 20 minutos aproximadamente
- Guarnición
- Corte los champiñones en laminas.
- Retire el tallo de la acelga y corte con las manos.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee los champiñones, condimente con pimienta y sal.
- Agregue la manteca.
- Añada la acelga y termine la cocción
- Armado
- En una sartén con aceite de oliva caliente, selle los filetes.
- Condimente con sal y pimienta.
- Presentación
- Sirva en un plato una cama de arroz, alrededor la guarnición y por encima los filetes de trucha con la manteca blanca
- Decore con perejil picado