RECETA

Receta de Trucha arco iris a la manteca blanca

Ingredientes

  • Aceite de oliva 1 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Trucha 2 Filetes
  • Perejil picado Cantidad necesaria

Arroz

Guarnición
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 1 Nuez
  • Champignones 4 Unidades
  • Acelga 6 Hojas

Manteca blanca
  • Echalottes 2 Unidades
  • Crema de leche 2 cdas.
  • Vinagre de vino 1/2 Taza
  • Manteca en cubos 100 g
  • Vino blanco 1/2 Vaso
  • Sal y Pimienta A gusto
Trucha arco iris a la manteca blanca

Preparación de la receta

  1. Retire las espinas de los filetes y la piel.
  2. Corte en trozos.

Manteca blanca

  1. Pele el echalotte y coloque en la procesadora, pique mediano.
  2. En una olla coloque el echalotte picado junto con el vinagre de vino, y el vino blanco.
  3. Lleve al fuego y deje reducir casi al 100 % de los líquidos.
  4. Agregue la crema y lleve a hervor.
  5. Incorpore la manteca y retire del fuego.
  6. Bata con batidor hasta incorporar toda la manteca y espesar.
  7. Condimente con sal y pimienta.

Arroz

  1. Coloque el arroz en una fuente y agregue el agua por encima.
  2. Incorpore la manteca junto con el laurel y el tomillo.
  3. Cubra con papel aluminio realice un tajito parea que salga el vapor y lleva al horno durante 20 minutos aproximadamente.

Guarnición

  1. Corte los champiñones en laminas.
  2. Retire el tallo de la acelga y corte con las manos.
  3. En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee los champiñones, condimente con pimienta y sal.
  4. Agregue la manteca.
  5. Añada la acelga y termine la cocción.

Armado

  1. En una sartén con aceite de oliva caliente, selle los filetes.
  2. Condimente con sal y pimienta.

Presentación

  1. Sirva en un plato una cama de arroz, alrededor la guarnición y por encima los filetes de trucha con la manteca blanca. Decore con perejil picado

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