RECETA

Receta de Trucha al cartoccio

Ingredientes

  • Hojas de hinojo 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Limones 2 Unidades
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Trucha 8 Filetes
  • Vermouth 100 cc
  • Hinojos 2 Unidades

Bebida sugerida
  • Vino verde  

Guarnición
  • Sal A gusto
  • Papines 1 k

Opcional
  • Lechugas mini  
  • Ajo  

Salsa tártara
  • Alcaparras 30 g
  • Perejil 2 cdas.
  • Pimienta rosa Aguaribay en grano A gusto
  • Cebolla morada ½ Unidades
  • Crema de leche 50 cc
  • Limón ¼ Unidad
  • Mayonesa 250 g
Trucha al cartoccio

Preparación de la receta

  1. Pele el ajo, corte en láminas y dore en aceite de oliva.
  2. Corte los hinojos en cubos pequeños.
  3. En una sartén con aceite de oliva saltee los hinojos con sal.
  4. Condimente con pimienta y el ajo.
  5. Corte los limones en rodajas.
  6. Extienda un rectángulo de papel aluminio sobre la mesada.
  7. En el centro acomode rodajas de limón, encima dos filetes de trucha por porción, sal y los hinojos.
  8. Rocíe con el vermouth y las hojas de hinojo.
  9. Cierre el papel aluminio como si fuera una empanada.
  10. Disponga sobre una placa y cocine en el horno caliente (190º C)durante 8 minutos aproximadamente.

Salsa tártara

  1. En un mortero machaque los granos de pimienta.
  2. Pique finamente el perejil y la cebolla.
  3. Exprima el limón.
  4. En un bowl mezcle la mayonesa, el perejil, la cebolla, el jugo de limón, la pimienta, la crema de leche y las alcaparras.

Guarnición

  1. Cocine los papines al vapor.
  2. Condimente con sal.

Presentación

  1. En una plato sirva los cartoccio con el pescado.
  2. Acompañe con los papines, las lechugas mini y la salsa.

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