Tronco de árbol

Bata las claras a nieve. Incorpore luego dos cucharadas de azúcar y bata.
- Bata las yemas con el agua fría y añada el azúcar restante.
- Incorpore las claras al batido de las yemas junto con el harina, la fécula de maíz y el polvo de hornear. Mezcle con movimientos envolventes.
- Coloque la masa sobre una placa forrada con papel enmantecado y enharinado. Cocine en horno caliente durante 8 minutos.
- Retire, enrolle junto con el papel y deje enfriar.

Crema de chocolate

- Derrita el chocolate.
- En un bowl bata la manteca junto con el azúcar impalpable. Agregue luego las yemas y el cacao. Mezcle hasta integrar.
- Por último incorpore el chocolate derretido y mezcle.

Armado

- Extienda la masa y unte con dulce de frambuesa, luego añada una capa generosa de crema de chocolate.
- Enrolle nuevamente, retire las puntas y corte las porciones al bies.

Presentación

- Coloque en un plato, unte con la crema de chocolate restante y decore con la ayuda de un tenedor.
- Sirva.