Tronco de árbol

Chef: Hna. Bernarda

Programa: Dulces Tentaciones


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Ingredientes:

Polvo de hornear 1 cdita.

Fécula de maíz 60 grs.

Azúcar 100 grs.

Claras 3 Unidades

Yemas 3 Unidades

Harina 60 grs.

Agua fría 3 cdas.


Crema de chocolate

Cacao 1 cda.

Dulce de frambuesa Cantidad necesaria

Azúcar impalpable 200 grs.

Chocolate 50 g

Manteca blanda 200 grs.

Procedimiento:

Bata las claras a nieve. Incorpore luego dos cucharadas de azúcar y bata.
- Bata las yemas con el agua fría y añada el azúcar restante.
- Incorpore las claras al batido de las yemas junto con el harina, la fécula de maíz y el polvo de hornear. Mezcle con movimientos envolventes.
- Coloque la masa sobre una placa forrada con papel enmantecado y enharinado. Cocine en horno caliente durante 8 minutos.
- Retire, enrolle junto con el papel y deje enfriar.

Crema de chocolate

- Derrita el chocolate.
- En un bowl bata la manteca junto con el azúcar impalpable. Agregue luego las yemas y el cacao. Mezcle hasta integrar.
- Por último incorpore el chocolate derretido y mezcle.

Armado

- Extienda la masa y unte con dulce de frambuesa, luego añada una capa generosa de crema de chocolate.
- Enrolle nuevamente, retire las puntas y corte las porciones al bies.

Presentación

- Coloque en un plato, unte con la crema de chocolate restante y decore con la ayuda de un tenedor.
- Sirva.






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