Preparación
Bata las claras a nieve. Incorpore luego dos cucharadas de azúcar y bata.
-Bata las yemas con el agua fría y añada el azúcar restante.
-Incorpore las claras al batido de las yemas junto con el harina, la fécula de maíz y el polvo de hornear. Mezcle con movimientos envolventes.
-Coloque la masa sobre una placa forrada con papel enmantecado y enharinado. Cocine en horno caliente durante 8 minutos.
-Retire, enrolle junto con el papel y deje enfriar.
Crema de chocolate
-Derrita el chocolate.
-En un bowl bata la manteca junto con el azúcar impalpable. Agregue luego las yemas y el cacao. Mezcle hasta integrar.
-Por último incorpore el chocolate derretido y mezcle.
Armado
-Extienda la masa y unte con dulce de frambuesa, luego añada una capa generosa de crema de chocolate.
-Enrolle nuevamente, retire las puntas y corte las porciones al bies.
Presentación
-Coloque en un plato, unte con la crema de chocolate restante y decore con la ayuda de un tenedor.
-Sirva.
