Receta de Trofie al pesto

Cocineros en juego por

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  • En un bowl mezcle la harina con la sal y un poco de agua.
  • Agregue agua hasta formar un bollo de masa lisa.
  • Termine de amasar en la mesada enharinada.
  • Deje descansar 30 minutos.
  • Tome pequeñas porciones de masa y enrolle formando cordones finos.
  • Corte porciones del tamaño de un garbanzo y enrolle con la palma de la mano ejerciendo una leve presión contra la mesada.
  • Cocine en abundante agua salada hirviendo.
  • Pesto
  • Limpie las hojas de albahaca con un paño húmedo.
  • Pique groseramente el ajo.
  • Procese apenas las hojas de albahaca con la sal y el ajo.
  • Agregue los piñones y procese mientras vierte el aceite de oliva en forma de hilo.
  • Fuera de la procesadora incorpore el queso rallado.
  • Pele las papas y corte en rodajas.
  • En una cacerola con agua salada hirviendo cocine las papas y las chauchas.
  • En una sartén caliente el pesto con un poco del agua de cocción de la pasta.
  • Agregue las papas y las chauchas.
  • Presentación
  • Sirva en platos hondos.
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