- En un bowl mezcle la harina con la sal y un poco de agua.
- Agregue agua hasta formar un bollo de masa lisa.
- Termine de amasar en la mesada enharinada.
- Deje descansar 30 minutos.
- Tome pequeñas porciones de masa y enrolle formando cordones finos.
- Corte porciones del tamaño de un garbanzo y enrolle con la palma de la mano ejerciendo una leve presión contra la mesada.
- Cocine en abundante agua salada hirviendo.
- Pesto
- Limpie las hojas de albahaca con un paño húmedo.
- Pique groseramente el ajo.
- Procese apenas las hojas de albahaca con la sal y el ajo.
- Agregue los piñones y procese mientras vierte el aceite de oliva en forma de hilo.
- Fuera de la procesadora incorpore el queso rallado.
- Pele las papas y corte en rodajas.
- En una cacerola con agua salada hirviendo cocine las papas y las chauchas.
- En una sartén caliente el pesto con un poco del agua de cocción de la pasta.
- Agregue las papas y las chauchas.
- Presentación
- Sirva en platos hondos.
