Notice: Undefined offset: 0 in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\core\system\classes\sys_mssql.php on line 412

Notice: Undefined offset: 0 in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\core\system\classes\sys_mssql.php on line 412
Troffie con mejillones, porotos, pecorino y panceta - El Gourmet

Receta de Troffie con mejillones, porotos, pecorino y panceta

Donato Invita por

> <
  • Polvo de panceta
  • Panceta ahumada 100 g
  • Masa
  • Licúe la espinaca con poco agua luego coloque dentro de un lienzo y deje escurrir.
  • El líquido que se obtiene coloque en un bowl a calentar a baño maría por unos minutos para que se separe la clorofila.
  • En un bowl coloque la harina, los huevos, la yema de huevo, sal, y la clorofila de la espinaca, solamente la parte de arriba.
  • Amase la pasta según el procedimiento básico.
  • Envuelva en papel film y deje descansar, por 30 minutos.
  • Forme las troffies, cortando bolitas del tamaño de un garbanzo.
  • Con la palma de la mano sobre la tabla de madera, arrastre la bolita hacia abajo, para formar el clásico caracol ; deje secar espolvoreado con semolin.
  • En una olla con abundante agua hirviendo salada, cocine la pasta al dente.
  • Salsa
  • Limpie los mejillones.
  • En una sartén con aceite de oliva, coloque los mejillones a cocinar hasta que se abran.
  • Retire algunos mejillones y retire las valvas del resto.
  • En la sartén con los mejillones sin valva y el líquido de los mismos coloque la pasta.
  • Agregue los porotos procesados y la albahaca fresca.
  • Deje reducir a fuego bajo.
  • Polvo de panceta
  • Corte la panceta en cubos y coloque en una placa para horno.
  • Lleve al horno a 100° y cocine hasta secar la panceta por completo.
  • Luego ralle.
  • Presentación
  • En un plato sirva la pasta con la salsa de mejillones, espolvoree con queso pecorino y con la panceta ahumada rallada.
  • Decore con los mejillones reservados, albahaca y termine con aceite de oliva.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
SundanceTV
Film&Arts
EuropaEuropa
elgourmet
Maschic

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados