Receta de Trippa alla florentina

Fusión por

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  • Varios
  • Queso parmesano rallado A gusto
  • Perejil A gusto
  • Hierva el mondongo en abundante agua hirviendo durante 1 a 2 horas aproximadamente.
  • Corte el mondongo en tiras finas.
  • Pique finamente la cebolla.
  • Corte las zanahorias en brunoise.
  • Corte al apio en rodajas finas.
  • Hierva los tomates, pele, corte al medio, elimine las semillas y corte en cubos.
  • En una cacerola de hierro con aceite de oliva rehogue la cebolla, el apio y la zanahoria durante 10 minutos a fuego bajo.
  • Incorpore el mondongo, los tomates, sal y pimienta.
  • Tape la cacerola y cocine durante 20 minutos.
  • Agregue el queso parmesano rallado y mezcle bien.
  • Presentación
  • Sirva en platos hondos, espolvoree con parmesano rallado y perejil picado.
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