RECETA

Receta de Trippa alla florentina

Ingredientes

  • Cebolla 1 Unidad
  • Tomates perita 6 Unidades
  • Apio 3 Ramas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Mondongo 1 k
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Queso parmesano rallado 100 g
  • Aceite de oliva 30 cc

Varios
  • Queso parmesano rallado A gusto
  • Perejil A gusto
Trippa alla florentina

Preparación de la receta

  1. Hierva el mondongo en abundante agua hirviendo durante 1 a 2 horas aproximadamente.
  2. Corte el mondongo en tiras finas.
  3. Pique finamente la cebolla.
  4. Corte las zanahorias en brunoise.
  5. Corte al apio en rodajas finas.
  6. Hierva los tomates, pele, corte al medio, elimine las semillas y corte en cubos.
  7. En una cacerola de hierro con aceite de oliva rehogue la cebolla, el apio y la zanahoria durante 10 minutos a fuego bajo.
  8. Incorpore el mondongo, los tomates, sal y pimienta.
  9. Tape la cacerola y cocine durante 20 minutos.
  10. Agregue el queso parmesano rallado y mezcle bien.

Presentación

  1. Sirva en platos hondos, espolvoree con parmesano rallado y perejil picado.

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