Receta de Trillas rellenas

1. Limpie las trillas y ábralas al medio en forma de mariposa sin retirar la cabeza y la cola.
2. Corte la naranja en rodajas parejas.

Relleno

1. Pique las aceitunas, los piñones y las anchoas a cuchillo.
2. Retire las semillas del pimiento picante y corte en brunoise.
3. Ralle el queso de cabra seco.
4. Pique las hojas de menta junto con el cilantro.
5. Coloque todos los ingredientes en un recipiente y condimente con aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcle y reserve.

Ensalada

1. Pele la naranja y corte en gajos.
2. Corte el morrón en fina juliana.
3. Coloque en un recipiente los garbanzos junto con los gajos y la ralladura de naranja y el morrón asado.

Armado

1. Con la ayuda de una cuchara rellene las trillas con el relleno de aceitunas.
2. Interponga tres hojas de parra, encima coloque la trilla y envuelva con las hojas quedando la cabeza y la cola fuera de estas, proceda del mismo modo con el resto.
3. Acomode las trillas en una placa con papel manteca y cubra una parte con el caldo de pescado caliente, lleve a horno y cocine a 180ºC durante 25 minutos aproximadamente.
4. Condimente la ensalada en el momento de servir con aceite de oliva, jugo de naranja y de limón, cilantro picado, micro mix y hojas de menta fresca.

Presentación

1. Sirva en un plato dos trillas y acompañe con la ensalada.
2. Decore con rodajas de naranja.