RECETA

Receta de Trillas rellenas

Ingredientes

  • Caldo de pescado 1 L
  • Trillas 4 Unidades
  • Naranja 1 Unidad
  • Hojas de parra 15 Unidades

Ensalada
  • Garbanzos cocidos 2 Taza
  • Menta 10 Hojas
  • Jugo de limón 1 cda.
  • Morrón rojo asado 1 Unidad
  • Ralladura de naranja 1 cda.
  • Jugo de naranja 2 cdas.
  • Naranja 1 Unidad
  • Cilantro picado 1 cda.
  • Micro mix (hierbas verdes) A gusto
  • Aceite de oliva A gusto

Relleno
  • Anchoas 4 Filetes
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Cilantro A gusto
  • Piñones tostados 2 cda.
  • Pimiento verde picante 1 Unidad
  • Queso de cabra seco 50 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Menta 10 Hojas
  • Aceitunas negras descarozadas 1 Taza
Trillas rellenas

Preparación de la receta

  1. Limpie las trillas y ábralas al medio en forma de mariposa sin retirar la cabeza y la cola.
  2. Corte la naranja en rodajas parejas.

Relleno

  1. Pique las aceitunas, los piñones y las anchoas a cuchillo.
  2. Retire las semillas del pimiento picante y corte en brunoise.
  3. Ralle el queso de cabra seco.
  4. Pique las hojas de menta junto con el cilantro.
  5. Coloque todos los ingredientes en un recipiente y condimente con aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcle y reserve.

Ensalada

  1. Pele la naranja y corte en gajos.
  2. Corte el morrón en fina juliana.
  3. Coloque en un recipiente los garbanzos junto con los gajos y la ralladura de naranja y el morrón asado.

Armado

  1. Con la ayuda de una cuchara rellene las trillas con el relleno de aceitunas.
  2. Interponga tres hojas de parra, encima coloque la trilla y envuelva con las hojas quedando la cabeza y la cola fuera de estas, proceda del mismo modo con el resto.
  3. Acomode las trillas en una placa con papel manteca y cubra una parte con el caldo de pescado caliente, lleve a horno y cocine a 180ºC durante 25 minutos aproximadamente.
  4. Condimente la ensalada en el momento de servir con aceite de oliva, jugo de naranja y de limón, cilantro picado, micro mix y hojas de menta fresca.

Presentación

  1. Sirva en un plato dos trillas y acompañe con la ensalada.
  2. Decore con rodajas de naranja.

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