Trillas rellenas

Aprende a preparar esta receta de Trillas rellenas, por Tomas Kalika en elgourmet

Ingredientes

  • Caldo de pescado 1 L
  • Trillas 4 Unidades
  • Naranja  1 Unidad
  • Hojas de parra 15 Unidades
  • Ensalada
  • Garbanzos cocidos 2 Taza
  • Menta 10 Hojas
  • Jugo De Limón 1 cda.
  • Morrón rojo asado 1 Unidad
  • Ralladura de naranja 1 cda.
  • Jugo de naranja 2 cdas.
  • Naranja  1 Unidad
  • Cilantro picado 1 cda.
  • Micro mix (hierbas verdes) A gusto
  • Aceite de oliva A gusto
  • Relleno
  • Anchoas 4 Filetes
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Cilantro A gusto
  • Piñones tostados 2 cda.
  • Pimiento verde picante 1 Unidad
  • Queso de cabra seco 50 g
  • Sal y pimienta A gusto
  • Menta 10 Hojas
  • Aceitunas negras descarozadas 1 Taza

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Limpie las trillas y ábralas al medio en forma de mariposa sin retirar la cabeza y la cola.
  • Corte la naranja en rodajas parejas.
  • Relleno
  • Pique las aceitunas, los piñones y las anchoas a cuchillo.
  • Retire las semillas del pimiento picante y corte en brunoise.
  • Ralle el queso de cabra seco.
  • Pique las hojas de menta junto con el cilantro.
  • Coloque todos los ingredientes en un recipiente y condimente con aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcle y reserve.
  • Ensalada
  • Pele la naranja y corte en gajos.
  • Corte el morrón en fina juliana.
  • Coloque en un recipiente los garbanzos junto con los gajos y la ralladura de naranja y el morrón asado.
  • Armado
  • Con la ayuda de una cuchara rellene las trillas con el relleno de aceitunas.
  • Interponga tres hojas de parra, encima coloque la trilla y envuelva con las hojas quedando la cabeza y la cola fuera de estas, proceda del mismo modo con el resto.
  • Acomode las trillas en una placa con papel manteca y cubra una parte con el caldo de pescado caliente, lleve a horno y cocine a 180ºC durante 25 minutos aproximadamente.
  • Condimente la ensalada en el momento de servir con aceite de oliva, jugo de naranja y de limón, cilantro picado, micro mix y hojas de menta fresca.
  • Presentación
  • Sirva en un plato dos trillas y acompañe con la ensalada.
  • Decore con rodajas de naranja.
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