30 Min
Trillas rellenas
Aprende a preparar esta receta de Trillas rellenas, de la mano de Tomas Kalika por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Caldo de pescado1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Trillas4 Unidades
- Naranja1 Unidad
- Hojas de parra15 Unidades
- Ensalada
- Jugo de Limón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cilantro Picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Micro mix (hierbas verdes)A gusto
- Aceite De OlivaA gusto
- Morrón rojo asado1 Unidad
- Ralladura de naranja1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jugo de Naranja2 cdas.
- Naranja1 Unidad
- Menta10 Hojas
- Garbanzos cocidos2 Taza
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Relleno
- Queso de cabra seco50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Anchoas4 Filetes
- Aceite De Oliva3 cdas.
- CilantroA gusto
- Piñones tostados2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Sal y PimientaA gusto
- Pimiento verde picante1 Unidad
- Menta10 Hojas
- Aceitunas negras descarozadas1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Limpie las trillas y ábralas al medio en forma de mariposa sin retirar la cabeza y la cola.
- Corte la naranja en rodajas parejas.
- Relleno
- Pique las aceitunas, los piñones y las anchoas a cuchillo.
- Retire las semillas del pimiento picante y corte en brunoise.
- Ralle el queso de cabra seco.
- Pique las hojas de menta junto con el cilantro.
- Coloque todos los ingredientes en un recipiente y condimente con aceite de oliva, sal y pimienta
- Mezcle y reserve.
- Ensalada
- Pele la naranja y corte en gajos.
- Corte el morrón en fina juliana.
- Coloque en un recipiente los garbanzos junto con los gajos y la ralladura de naranja y el morrón asado
- Armado
- Con la ayuda de una cuchara rellene las trillas con el relleno de aceitunas.
- Interponga tres hojas de parra, encima coloque la trilla y envuelva con las hojas quedando la cabeza y la cola fuera de estas, proceda del mismo modo con el resto.
- Acomode las trillas en una placa con papel manteca y cubra una parte con el caldo de pescado caliente, lleve a horno y cocine a 180ºC durante 25 minutos aproximadamente.
- Condimente la ensalada en el momento de servir con aceite de oliva, jugo de naranja y de limón, cilantro picado, micro mix y hojas de menta fresca
- Presentación
- Sirva en un plato dos trillas y acompañe con la ensalada.
- Decore con rodajas de naranja.