RECETA

Receta de Trillas rebozadas, puré de coliflor y puerros confitados

Ingredientes


Puerros confitados
  • Aceite de girasol Cantidad necesaria
  • Puerros 8 Unidades

Puré de coliflor

Trillas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Trillas 12 Filetes
  • Aceite de oliva 4 cdas.
  • Huevos 2 Unidades
  • Pan de especias 250 g
Trillas rebozadas, puré de coliflor y puerros confitados

Preparación de la receta

Puré de coliflor

  1. Separe las flores de la coliflor y blanquee en abundante agua salada en ebullición durante 10 minutos.
  2. Escurra y procese hasta reducirlas a puré.
  3. Disponga el puré de coliflor en una cacerola y caliente con la manteca.
  4. Condimente con sal y pimienta.

Puerros confitados

  1. Corte los puerros en mitades y éstas al medio en sentido longitudinal.
  2. En una sartén anti adherente acomode los puerros sin que se superpongan.
  3. Cubra completamente con aceite y cocine sobre fuego bajo durante 1 hora.

Trillas

  1. Retire la corteza del pan y procese la miga.
  2. Bata los huevos con sal y pimienta.
  3. Pase los filetes por el huevo batido, deje escurrir el excedente y finalmente pase por el pan molido.
  4. En una sartén caliente con aceite de oliva dore los filetes de trillas por ambas caras.
  5. Escurra sobre papel absorbente.

Presentación

  1. En el centro de un plato disponga un aro de 7 cm de diámetro y dentro de éste un aro de 4 cm.
  2. En el aro más grande sirva el puré de coliflor, en el más pequeño disponga los puerros confitados, desmolde y termine con las trillas dándole volumen.

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