RECETA

Receta de Trillas con refrito de puerros y tomates

Ingredientes

  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Trillas 800 g

Ajo blanco
  • Aceite de oliva 150 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pan blanco 1 Unidad
  • Ajo 2 Dientes
  • Leche 300 cc
  • Almendras 30 g
  • Huevo 1 Unidad

Bebida sugerida
  • Viognier 99  

Guarnición I
  • Paltas Unidades

Papas panaderas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Laurel 1 Hoja
  • Tomillo rama pequeña 1 Unidad
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Aceite neutro Cantidad necesaria
  • Papas 3 Unidades

Refrito
  • Vino blanco 100 cc
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Tomates 3 Unidades
  • Ajo 6 Dientes
  • Guindillas 2 Unidades
  • Puerros 3 Unidades
Trillas con refrito de puerros y tomates

Preparación de la receta

Papas panaderas

  1. Tornee las papas hasta formar un cilindro y corte en rodajas finas.
  2. Corte la cebolla en juliana.
  3. Distribuya las papas en una placa, salpimente.
  4. Encima la cebolla, la hoja de laurel y el tomillo.
  5. Cubra con el aceite, tape con un papel aluminio.
  6. Cocine en el horno caliente a 200ºC durante 10 a 12 minutos.

Trillas

  1. Separe los filetes de las trillas y elimine las espinas.
  2. Condimente las trillas con sal y pimienta.
  3. En una sartén con aceite de oliva selle las trillas del lado de la carne.
  4. Termine la cocción en el horno durante 2 a 3 minutos.

Ajo blanco

  1. Elimine la corteza del pan en cubos.
  2. Pele las almendras y tueste.
  3. Cocine el huevo en agua hirviendo durante 8 minutos.
  4. Procese la miga de pan con el ajo, el huevo, la leche, las almendras, sal y pimienta.
  5. Agregue el aceite de oliva en forma de hilo.

Refrito

  1. Blanquee los puerros.
  2. Corte la cocción en agua helada.
  3. Corte el ajo en láminas finas.
  4. Parta la guindilla por la mitad.
  5. Pele y corte el tomate en concassé.
  6. En una sartén caliente el aceite de oliva con el ajo.
  7. Agregue la guindilla, el tomate y los puerros.
  8. Vierta el vino y deje evaporar.

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