RECETA

Receta de Trillas con ravioles de tapenade

Ingredientes


Guarnición I

Guarnición II
  • Remolacha 1 Unidad
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Albahaca en hojas A gusto

Trillas

Varios
  • Cebolla de verdeo picada  
Trillas con ravioles de tapenade

Preparación de la receta

Trillas

  1. En un bowl mezcle el miso, la salsa de soja, azúcar y el saque.
  2. Deje macerar las trillas en esta marinada durante 2 horas.
  3. En una sartén con aceite dore las trillas primero del lado de la piel.
  4. Délas vuelta y desglase con saque y salsa de soja.
  5. Guarnición I
  6. Para obtener la tapenade procese el huevo duro con las aceitunas descarozadas, las alcaparras, el ajo, el azúcar, la mostaza, el vinagre y el aceite de oliva. Reserve.
  7. Estire y corte la masa en cuadrados de 6x6 cm aproximadamente.
  8. Blanquee la masa y deje secar sobre un linezo.
  9. Coloque una porción de tapenade sobre cada cudrado de masa, pinte los bordes con agua y cierre en forma de triángulo, doble las puntas hacia arriba.
  10. Fría en abundante aceite caliente.

Guarnición II

  1. Corte el verde de puerro en juliana fina.
  2. Haga chips de remolacha y zanahoria.
  3. Fría las hojas de albahaca, la juliana de puerro, los chips de remolacha y zanahoria en aceite caliente.
  4. Sirva las trillas en un plato, espolvoree con verdeo picado, acompañe con los chip fritos y los ravioles.

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