RECETA

Receta de Trillas con pure de papas y limon, vinagreta de sardinas

Ingredientes


Para el pure de papas
  • Leche 200 cc
  • Papas 4 Unidades
  • Jugo de limón 1 cda.
  • Aceite de oliva 150 cc
  • Sal y Pimienta A gusto

Para la vinagreta
  • Jugo de limón 1 cda.
  • Aceite de oliva 80 cc
  • Azúcar 1 cda.
  • Cebolla pequeña brunoise 1 Unidad
  • Sardinas 4 Unidades
  • Aceto balsámico 1 cdas.
  • Ajo brunoise 4 Dientes
  • Ralladura de limón 1 Unidad
  • Tomate concassé 2 Unidad

Para las trillas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Trillas 6 Filetes
  • Aceite de oliva 2 cdas.
Trillas con pure de papas y limon, vinagreta de sardinas

Preparación de la receta

Para la vinagreta

  1. Calentar una sarten con los 80 cc de aceite, agregar las cebollas, el ajo hasta que la cebolla este traslucida.
  2. Agregar el tomate, las sardinas, el azucar la ralladura de limon, el aceto balsamico, pasar por un tamiz, incorporar las dos cucharadas de aceite de oliva, salpimentar, reservar.

Para el pure de papas

  1. Cocinar las papas, pasarla por un pasa pure, incorporar la leche caliente, el jugo de limon, el aceite de oliva, salpimentar, mantener caliente.
  2. Cocinar las trillas en una sarten con aceite de oliva, dos minutos por lado, servir con un poco de pure y la vinagreta de sardinas, acompañar con una hojas de rucula.

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