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Trillas con olivas negras - El Gourmet

Receta de Trillas con olivas negras

Fusión por

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  • Eviscere y desescame las trillas.
  • Disponga las trillas en un plato y rocíe con sal, pimienta y aceite de oliva.
  • Corte el ajo en láminas finas.
  • Pele los tomates, corte al medio, elimine las semillas y luego corte en cubos.
  • Desmenuce la anchoa.
  • Corte las aceitunas por la mitad.
  • En una sartén con aceite de oliva dore las trillas.
  • Agregue las láminas de ajo, el perejil y los tomates, saltee.
  • Incorpore la anchoa, el vino y deje evaporar el alcohol.
  • Guarnición
  • Pele las papas y corte en rodajas finas con la ayuda de una mandolina.
  • En una sartén de teflón con un poco de aceite cubra el fondo con las papas intercaladas entre sí formando una roseta.
  • Cocine hasta que se despeguen del fondo.
  • Presentación
  • Sirva la roseta de papas en la base de un plato, encima las trillas.
  • Rocíe con aceite de oliva.
  • Acompañe con tomates confitados.
  • Decore con hojas de orégano.
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