RECETA

Receta de Trillas al tomillo con papas

Ingredientes

  • Tomillo 1 cda.
  • Trillas 10 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria

Guarnición
  • Ajo 7 Dientes
  • Ciboulette 1 cdita.
  • Fumet de pescado 50 cc
  • Crema de leche 2 cdas.
  • Hinojo Cantidad deseada
  • Papa 500 g
  • Pimienta A gusto
  • Sal A gusto
Trillas al tomillo con papas

Preparación de la receta

Trillas

  1. Elimine las escamas y las espinas de las trillas, corte al medio por el lomo bordeando el espinazo para obtener los filetes.
  2. Marine en aceite de oliva y tomillo picado en la heladera durante 1 hora.
  3. Acomode los filetes en una asadera y reserve la marinada.
  4. Cocine en el horno caliente durante 5 minutos aproximadamente.

Guarnición

  1. En una cacerola a fuego bajo reduzca el fumet aromatizado con el hinojo a la mitad.
  2. Cuele el fumet y reduzca un poco más antes de incorporar a las papas
  3. Pele y corte las papas en cuartos.
  4. En una cacerola con agua caliente cocine las papas con los ajos en camisa.
  5. Cuele las papas, retire los ajos y vuelva las papas al fuego, mueva con la ayuda de una cuchara de madera para que se sequen.
  6. Agregue el ciboulette picado y el aceite de la marinada.
  7. Aplaste apenas las papas con un tenedor, remueva con cuchara de madera, sin que llegue a consistencia de puré.
  8. Incorpore el fumet y la crema, siga revolveindo. Condimente con la sal y la pimienta.
  9. Elija las trillas que se hayan desarmado y agregue la las papas junto con el jugo de cocción.
  10. Presentación
  11. En el centro del plato sirva una porción de papas, acomode encima las trillas en forma de sol con la piel hacia afuera, adorne con hojas de apio y ciboulette picado.

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