RECETA

Receta de Trillas al horno con verdes, puré de garbanzos y salteado de calamaretes

Ingredientes

  • Trillas 4 Filetes
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto

Marinada de hojas verdes
  • Albahaca 5 Hojas
  • Ciboulette picado 1 cda.
  • Perejil A gusto
  • Espinaca baby 10 Hojas
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Vinagre 1 cdita.

Puré de garbanzos

Salteado de calamaretes
  • Calamarete 4 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
Trillas al horno con verdes, puré de garbanzos y salteado de calamaretes

Preparación de la receta

  1. Limpie las trillas.
  2. Abra por la espalda y retire la espina dorsal.

Marinada de hojas verdes

  1. Corte la cebolla de verdeo en cruz, lave y pique.
  2. Coloque en un bowl las hojas de perejil junto con las de espinaca, la cebolla de verdeo, la ciboulette y la albahaca.
  3. Incorpore el aceite de oliva y el vinagre.
  4. Deje marinar y luego condimente con sal.

Salteado de calamaretes

  1. Separe la cabeza del cuerpo de los calamaretes.
  2. Retire los ojos y la boca de los tentáculos.
  3. Retire la pluma y la piel del cuerpo.
  4. En una sartén con aceite de oliva caliente saltee los calamaretes de 1 a 3 minutos por lado aproximadamente.

Puré de garbanzos

  1. Coloque en un mixer los garbanzos junto con el pimentón el comino, el aceite de oliva, el ajo y condimente con sal.
  2. Procese hasta obtener un puré.
  3. Coloque en una sartén y caliente.

Armado

  1. Coloque las trillas en una fuente untada con aceite de oliva, rocíe con aceite de oliva y condimente con sal y pimienta.
  2. Cocine en el horno a 200°C de 5 a 8 minutos.

Presentación

  1. Sirva en un plato el puré de garbanzos, las trillas y rellene con la marinada de hojas verdes y acompañe con el salteado de calamaretes.

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