Ingredientes
- Ajo picado 1 cdita.
- Trillas 4 Unidades
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Jamón crudo 5 Fetas
- Chauchas 10 Unidades
Varios
- Hojas verdes
Vinagreta de lentejas
Preparación de la receta
- Limpie las chauchas y corte de 5 cm de largo aproximadamente.
- Pique el jamón crudo.
- Retire los filetes de las trillas.
Vinagreta de lentejas
- Sumerja las lentejas en agua e hidrate durante 12 horas.
- En una olla con abundante agua hirviendo con sal, cocine las lentejas junto con un trozo cebolla y la pimienta durante 10 minuto a aproximadamente.
- Cada vez que llegue a punto de hervor agregue un chorrito de agua fría.
- Vinagreta. Corte el resto de la cebolla y el tomate en cubos pequeños.
- Coloque en un bowl la cebolla junto con el tomate y agregue el aceite, el vinagre la sal y el perejil. Mezcle.
- Agregue las lentejas y mezcle nuevamente.
Armado
- En una olla con abundante agua hirviendo con sal, cocine las chauchas durante 5 minutos aproximadamente.
- Retire y coloque en un baño maría inverso con sal.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee el jamón crudo junto con el ajo.
- Agregue las chauchas y saltee.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, selle las trillas por el lado de la piel hasta que estén doradas, de vuelta y termine la cocción.
Presentación
- Sirva en un plato una base con las chauchas por encima las trillas con la vinagreta de lentejas y acompañe con las hojas verdes. Decore con perejil picado