Trillas a la plancha con chauchas y vinagreta de lentejas

Aprende a preparar esta receta de Trillas a la plancha con chauchas y vinagreta de lentejas, por Borja Blázquez en elgourmet

Ingredientes

  • Ajo picado 1 cdita.
  • Trillas 4 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Jamón Crudo  5 Fetas
  • Chauchas 10 Unidades
  • Varios
  • Hojas verdes  
  • Vinagreta de lentejas
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Aceite de oliva 9 cdas.
  • Tomate 1 Unidad
  • Pimienta en grano 1 cda.
  • Perejil picado 1 cdita.
  • Vinagre de vino 3 cdas.
  • Lentejas 1/2 Taza

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Limpie las chauchas y corte de 5 cm de largo aproximadamente.
  • Pique el jamón crudo.
  • Retire los filetes de las trillas.
  • Vinagreta de lentejas
  • Sumerja las lentejas en agua e hidrate durante 12 horas.
  • En una olla con abundante agua hirviendo con sal, cocine las lentejas junto con un trozo cebolla y la pimienta durante 10 minuto a aproximadamente.
  • Cada vez que llegue a punto de hervor agregue un chorrito de agua fría.
  • Vinagreta. Corte el resto de la cebolla y el tomate en cubos pequeños.
  • Coloque en un bowl la cebolla junto con el tomate y agregue el aceite, el vinagre la sal y el perejil. Mezcle.
  • Agregue las lentejas y mezcle nuevamente.
  • Armado
  • En una olla con abundante agua hirviendo con sal, cocine las chauchas durante 5 minutos aproximadamente.
  • Retire y coloque en un baño maría inverso con sal.
  • En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee el jamón crudo junto con el ajo.
  • Agregue las chauchas y saltee.
  • En una sartén con aceite de oliva caliente, selle las trillas por el lado de la piel hasta que estén doradas, de vuelta y termine la cocción.
  • Presentación
  • Sirva en un plato una base con las chauchas por encima las trillas con la vinagreta de lentejas y acompañe con las hojas verdes. Decore con perejil picado
Advertisement

Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox

Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet