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Trillas a la plancha con chauchas y vinagreta de lentejas
Aprende a preparar esta receta de Trillas a la plancha con chauchas y vinagreta de lentejas, por Borja Blázquez en elgourmet
Ingredientes
- Ajo picado 1 cdita.
- Trillas 4 Unidades
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Jamón Crudo 5 Fetas
- Chauchas 10 Unidades
- Varios
- Hojas verdes
- Vinagreta de lentejas
- Sal A gusto
- Cebolla 1/2 Unidad
- Aceite de oliva 9 cdas.
- Tomate 1 Unidad
- Pimienta en grano 1 cda.
- Perejil picado 1 cdita.
- Vinagre de vino 3 cdas.
- Lentejas 1/2 Taza
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Limpie las chauchas y corte de 5 cm de largo aproximadamente.
- Pique el jamón crudo.
- Retire los filetes de las trillas.
- Vinagreta de lentejas
- Sumerja las lentejas en agua e hidrate durante 12 horas.
- En una olla con abundante agua hirviendo con sal, cocine las lentejas junto con un trozo cebolla y la pimienta durante 10 minuto a aproximadamente.
- Cada vez que llegue a punto de hervor agregue un chorrito de agua fría.
- Vinagreta. Corte el resto de la cebolla y el tomate en cubos pequeños.
- Coloque en un bowl la cebolla junto con el tomate y agregue el aceite, el vinagre la sal y el perejil. Mezcle.
- Agregue las lentejas y mezcle nuevamente.
- Armado
- En una olla con abundante agua hirviendo con sal, cocine las chauchas durante 5 minutos aproximadamente.
- Retire y coloque en un baño maría inverso con sal.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee el jamón crudo junto con el ajo.
- Agregue las chauchas y saltee.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, selle las trillas por el lado de la piel hasta que estén doradas, de vuelta y termine la cocción.
- Presentación
- Sirva en un plato una base con las chauchas por encima las trillas con la vinagreta de lentejas y acompañe con las hojas verdes. Decore con perejil picado
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