Receta de Trillas a la plancha con chauchas y vinagreta de lentejas

Del Mediterráneo por

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  • Varios
  • Hojas verdes  
  • Limpie las chauchas y corte de 5 cm de largo aproximadamente.
  • Pique el jamón crudo.
  • Retire los filetes de las trillas.
  • Vinagreta de lentejas
  • Sumerja las lentejas en agua e hidrate durante 12 horas.
  • En una olla con abundante agua hirviendo con sal, cocine las lentejas junto con un trozo cebolla y la pimienta durante 10 minuto a aproximadamente.
  • Cada vez que llegue a punto de hervor agregue un chorrito de agua fría.
  • Vinagreta. Corte el resto de la cebolla y el tomate en cubos pequeños.
  • Coloque en un bowl la cebolla junto con el tomate y agregue el aceite, el vinagre la sal y el perejil. Mezcle.
  • Agregue las lentejas y mezcle nuevamente.
  • Armado
  • En una olla con abundante agua hirviendo con sal, cocine las chauchas durante 5 minutos aproximadamente.
  • Retire y coloque en un baño maría inverso con sal.
  • En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee el jamón crudo junto con el ajo.
  • Agregue las chauchas y saltee.
  • En una sartén con aceite de oliva caliente, selle las trillas por el lado de la piel hasta que estén doradas, de vuelta y termine la cocción.
  • Presentación
  • Sirva en un plato una base con las chauchas por encima las trillas con la vinagreta de lentejas y acompañe con las hojas verdes. Decore con perejil picado
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