Receta de Trillas a la plancha con chauchas y vinagreta de lentejas

1. Limpie las chauchas y corte de 5 cm de largo aproximadamente.
2. Pique el jamón crudo.
3. Retire los filetes de las trillas.

Vinagreta de lentejas

1. Sumerja las lentejas en agua e hidrate durante 12 horas.
2. En una olla con abundante agua hirviendo con sal, cocine las lentejas junto con un trozo cebolla y la pimienta durante 10 minuto a aproximadamente.
3. Cada vez que llegue a punto de hervor agregue un chorrito de agua fría.
4. Vinagreta. Corte el resto de la cebolla y el tomate en cubos pequeños.
5. Coloque en un bowl la cebolla junto con el tomate y agregue el aceite, el vinagre la sal y el perejil. Mezcle.
6. Agregue las lentejas y mezcle nuevamente.

Armado

1. En una olla con abundante agua hirviendo con sal, cocine las chauchas durante 5 minutos aproximadamente.
2. Retire y coloque en un baño maría inverso con sal.
3. En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee el jamón crudo junto con el ajo.
4. Agregue las chauchas y saltee.
5. En una sartén con aceite de oliva caliente, selle las trillas por el lado de la piel hasta que estén doradas, de vuelta y termine la cocción.

Presentación

1. Sirva en un plato una base con las chauchas por encima las trillas con la vinagreta de lentejas y acompañe con las hojas verdes. Decore con perejil picado