RECETA

Receta de Trillas a la plancha con chauchas y vinagreta de lentejas

Ingredientes

  • Ajo picado 1 cdita.
  • Trillas 4 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Jamón crudo 5 Fetas
  • Chauchas 10 Unidades

Varios
  • Hojas verdes  

Vinagreta de lentejas
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Aceite de oliva 9 cdas.
  • Tomate 1 Unidad
  • Pimienta en grano 1 cda.
  • Perejil picado 1 cdita.
  • Vinagre de vino 3 cdas.
  • Lentejas 1/2 Taza
Trillas a la plancha con chauchas y vinagreta de lentejas

Preparación de la receta

  1. Limpie las chauchas y corte de 5 cm de largo aproximadamente.
  2. Pique el jamón crudo.
  3. Retire los filetes de las trillas.

Vinagreta de lentejas

  1. Sumerja las lentejas en agua e hidrate durante 12 horas.
  2. En una olla con abundante agua hirviendo con sal, cocine las lentejas junto con un trozo cebolla y la pimienta durante 10 minuto a aproximadamente.
  3. Cada vez que llegue a punto de hervor agregue un chorrito de agua fría.
  4. Vinagreta. Corte el resto de la cebolla y el tomate en cubos pequeños.
  5. Coloque en un bowl la cebolla junto con el tomate y agregue el aceite, el vinagre la sal y el perejil. Mezcle.
  6. Agregue las lentejas y mezcle nuevamente.

Armado

  1. En una olla con abundante agua hirviendo con sal, cocine las chauchas durante 5 minutos aproximadamente.
  2. Retire y coloque en un baño maría inverso con sal.
  3. En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee el jamón crudo junto con el ajo.
  4. Agregue las chauchas y saltee.
  5. En una sartén con aceite de oliva caliente, selle las trillas por el lado de la piel hasta que estén doradas, de vuelta y termine la cocción.

Presentación

  1. Sirva en un plato una base con las chauchas por encima las trillas con la vinagreta de lentejas y acompañe con las hojas verdes. Decore con perejil picado

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