RECETA

Receta de Trilla en hojaldre con vinagre de albahaca y aceitunas negras

Ingredientes

  • Cebolla 1 Unidad
  • Trillas 6 Filetes
  • Eneldo A gusto
  • Extracto de tomate 1 cda.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Tomate concassé 1 Tazas
  • Brotes de alfalfa A gusto
  • Ajo ecrassé 1 Dientes
  • Hojaldre Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto

Vinagreta
  • Aceto balsámico 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Salsa tabasco 2 Gotas
  • Albahaca 3 Hojas
  • Aceitunas negras 4 Unidades
  • Aceite de oliva 3 cdas.
Trilla en hojaldre con vinagre de albahaca y aceitunas negras

Preparación de la receta

  1. Retire las espinas de los filetes y condimenta con sal y pimienta.
  2. Estire el hojaldre de 3 mm de espesor y corte en forma de círculos.

Vinagreta

  1. Coloque en un bowl la sal, la pimienta y la salsa tabasco junto con el aceto. Mezcle.
  2. Incorpore poco a poco el aceite de oliva y emulsione.
  3. Agregue las aceitunas negras previamente cortadas en brunoise, junto con la albahaca cortada en fina juliana.

Armado

  1. Coloque los círculos de masa entre dos placas de siliconas con algo de peso encime lleve al horno a 220°C y cocine durante12 a a15 minutos. Reserve.
  2. En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee el ajo junto con la cebolla cicelada. Condimente con sal y pimienta.
  3. En otra sartén con aceite de oliva bien caliente, agregue el extracto de tomate, luego agregue el tomate concassé. Una vez que este se ablande agregue la preparación anterior de cebolla y ajo.
  4. Tape y cocine a fuego mínimo hasta que se forme una pasta lisa.
  5. Incorpore el eneldo.
  6. En una sartén con aceite de oliva caliente, selle los filetes 2 o 3 minutos por lado.
  7. Retire y escurra sobre papel absorbente.

Presentación

  1. Sirva en un plato los círculos de masa de hojaldre, por encima la preparación de tomates y termine con los filetes de trillas. Decore con los brotes de alfalfa y la vinagreta.

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