Receta de Trifle Clásico

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  • Crema pastelera
  • Azúcar talco 140 Gramos
  • Yemas 8 Unidades
  • Crema 300 c.c.
  • Leche 900 c.c.
  • Esencia de vainilla 2 cdta
  • Almidón de Maíz 60 Gramos
  • Mermelada de frambuesas
  • Limón para su jugo 1/2 unidad
  • Frambuesas congeladas 600 Gramos
  • Agua 150 c.c.
  • Azúcar 300 Gramos
  • Bizcochuelo
  • Colocar los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla en el bol de la batidora.
  • Batir hasta llegar a punto letra/ punto cinta.
  • Adicionar la harina tamizada en tres partes con espátula de goma y movimientos envolventes.
  • Por último agregar la mantequilla derretida poniendo un poquito de la preparación a la manteca, integrando bien para luego incorporando al resto de la preparación.
  • Colocar en un molde cuadrado de 23x23cm ligeramente engrasado con mantequilla y enharinado.
  • Hornear en un horno precalentado en 175° C por 30minutos o hasta que al pincharlo con un palito éste salga seco.
  • Almíbar
  • Realizar un almíbar de primer hervor colocando el azúcar junto con el agua en una cacerola y llevándola a hervor.
  • Mermelada de Frambuesas
  •  Colocar el azúcar junto con el agua y el jugo de limón en una cacerola.
  • Cocinarlo hasta formar un almíbar de 110° C.
  • Incorporar las frambuesas.
  • Llevar a hervor sin dejar de revolver en ningún momento.
  • Continuar con la cocción a fuego bajo por 8/ 10 minutos hasta obtener el punto de mermelada no muy sostenida.
  • Colocar en un bol.
  • Dejar que se enfríe completamente.
  • Llevar a la heladera.
  • Utilizar bien frío.
  • Crema pastelera
  • Colocar las yemas, almidón de maíz y el azúcar junto con un poquito de la leche en un bol.
  • Integrar bien.
  • Reservar.
  • Colocar en una cacerola el resto de la leche y la crema y llevar al fuego hasta que hierva.
  • Volcar la mezcla hirviendo sobre la mezclar de yemas batiendo enérgicamente con batidor de alambre.
  • Filtrar.
  • Devolver al fuego.
  • Continuar batiendo hasta que la preparación hierva.
  • Retirar del fuego.
  • Batir con batidor de alambre o batidora por unos minutos para enfriar.
  • Agregar la esencia de vainilla.
  • Integrar bien.
  • Colocar en un contenedor con film en contacto.
  • Crema batida
  • Batir la crema junto con el azúcar y la leche en polvo a medio punto.
  • Utilizar inmediatamente.
  • Armado
  • Ir armando en un recimiento de vidrio o copa alternando capa de bizcochuelo, mermelada, crema pastelera, fresas, frambuesas, arándanos y crema batida.  
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