Receta de Triángulos de filo con especias, queso feta y aceitunas negras

Fusión por

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  • Clarifique la manteca.
  • Superponga 4 hojas de masa pincelando cada lámina de masa con manteca clarificada y espolvoreadas con pimienta de Cayena.
  • Corte la masa en triángulos y disponga sobre una placa pincelada con manteca clarificada.
  • Dore en el horno precalentado a 180º C durante 4 minutos.
  • Vinagreta
  • Pele los pistachos y pique groseramente.
  • Exprima el limón.
  • En un bowl mezcle los pistachos, sal, pimienta, el jugo de limón y el aceite de oliva hasta emulsionar.
  • Ensalada
  • Corte el queso en cubos.
  • Hidrate los tomates en agua caliente, cuele y reserve en aceite de oliva.
  • Pique groseramente los tomates
  • Corte el hinojo en juliana.
  • Descaroce las aceitunas y corte en cuartos.
  • Machaque la pimienta roja.
  • En un bowl mezcle el queso, los tomates, el hinojo y las aceitunas.
  • Condimente con la vinagreta y pimienta roja.
  • Aderece la rúcula con la vinagreta.
  • Presentación
  • En el centro de un plato acomode un triángulo de masa, encima una porción de ensalada, cubra con otro triángulo de masa.
  • En un costado forme un colchón con la rúcula.
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