RECETA

Receta de Triángulos de ave con pasta de maíz y palta

Ingredientes


Pasta de maíz y palta
  • Sal A gusto
  • Chile 1/2 Unidad
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Palta 1 Unidad
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Pimiento colorado 1/2 Unidad
  • Granos de choclo 1 Taza
  • Aceite de oliva 1/2 Taza

Salsa
  • Pimienta A gusto
  • Salsa de soja 1 Taza
  • Miel 2 cdas.

Triángulos de ave
  • Manteca derretida Cantidad necesaria
  • Hongos frescos 100 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pechuga de pollo 1 Unidad
  • Clara 1 Unidad
  • Masa phylo 2 Láminas
  • Panceta ahumada 100 g
  • Semillas de sésamo negro 100 g
Triángulos de ave con pasta de maíz y palta

Preparación de la receta

Triángulos de ave

  1. Corte la pechuga, los hongos y la panceta en cubos pequeños.
  2. Pique el ciboulette y reserve.
  3. En sartén caliente con aceite de oliva saltee las tiras de pollo con la panceta.
  4. Incorpore los hongos, saltee unos segundos y salpimiente.
  5. Procese todo con la clara de huevo hasta formar una pasta homogénea.
  6. Añada el ciboulette y mezcle.
  7. Corte la masa phylo en tiras de 15 cm de ancho y pincele con manteca derretida.
  8. Sobre un extremo de la masa disponga una cucharada de relleno y enrolle formando un triángulo.
  9. Pincele con manteca derretida y espolvoree con las semillas de sésamo.
  10. Acomode en una placa y cocine en el horno caliente hasta que se vean dorados.

Pasta de maíz y palta

  1. Pique finamente la cebolla, el pimiento y el chile.
  2. Pele la palta y aplaste la pulpa con un poco de jugo de limón hasta obtener un puré rústico.
  3. Incorpore la cebolla, el pimiento, le chile, los granos de choclo, sal, jugo de limón y aceite de oliva.

Salsa

  1. En una cacerola disponga la salsa de soja, miel y pimienta.
  2. Lleve sobre el fuego suave y deje reducir hasta que espese ligeramente.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva la pasta de palta, encima el triángulo de pollo y rocíe los bordes con la salsa.

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